Sunteți intrigat de proprietățile usturoiului ursuz, care poate fi folosit în bucătărie, dar este popular și ca plantă medicinală sau ornamentală? Dacă doriți să îl culegeți singur, probabil vă întrebați cum puteți identifica în siguranță această plantă. Îți spunem cum arată usturoiul ursului, unde îl găsești, când crește usturoiul ursului și care este cel mai bun moment pentru a-l recolta.
Ce este usturoiul?
Botaniștii se referă la usturoi (Allium) ca la un gen de plante monocotiledonate care fac parte în prezent din familia numită amaryllis. Acestea sunt în principal ierburi terestre perene (uneori bienale), monoice, cu flori bisexuate, care se disting de alte plante prin prezența bulbilor. Aceștia pot fi simpli sau compuși.
Frunzele plantelor din genul usturoiului sunt de obicei grupate la bază și pot fi simple, sesile sau, mai rar, pețiolate (de exemplu, în cazul usturoiului ursului). De asemenea, acestea sunt alterne și sunt dispuse, de obicei, în rând dublu sau în spirală. În ceea ce privește forma lor, acestea pot fi rotunjite, canelate sau chiar unghiulare. Lamele pot fi cu margini pline, în formă de linie, de lance sau chiar ovoidale.
Când vine vorba despre cum să identificăm în mod fiabil plantele de usturoi, cele mai distinctive trăsături sunt, de obicei, aroma lor caracteristică. În ceea ce privește florile, acestea cresc în inflorescențe, care sunt cunoscute sub denumirea profesională de boltă. Acestea sunt contractate circumferențial și uneori chiar cefaladic. Uneori există și bractee și sepale, care sunt folosite pentru reproducerea vegetativă. Fructul este o capsulă uscată, înmugurită.
Tipuri de usturoi
Potrivit botaniștilor, în prezent există peste 660 de specii diferite de usturoi (deși cifrele pot varia în unele publicații). În prezent, acestea se găsesc în principal în Asia, Europa sau America de Nord, dar unele cresc și în America Centrală și de Sud și pe continentul african. Doar 13 specii sunt originare din Republica Cehă, și anume:
- Usturoiul ursului (Allium ursinum L.),
- usturoi sălbatic (Allium oleraceum L.),
- usturoi pătrat (Allium angulosum L.),
- usturoi rotund (Allium rotundum L.),
- usturoi cu cap rotund (Allium sphaerocephalon L.),
- usturoi șarpe (Allium victiroalis L.),
- usturoi tare (Allium strictum Schrader),
- usturoi galben (Allium flavum L.),
- usturoi de viță-de-vie (Allium vineale L.),
- usturoi cu cuișoare (Allium carinatum L.),
- usturoi de nucă (Allium scorodoprasum L.),
- usturoi de munte (Allium senescens L. subsp. Montanum),
- arpagic de coastă (Allium schoenoprasum L.).
Pe lângă speciile autohtone, puteți găsi și specii alogene care înfloresc în zona noastră și care sunt cultivate și aici ca legume. Printre acestea se numără, de exemplu, usturoiul de bucătărie, dar și ceapa de bucătărie, prazul de grădină, usturoiul gigant și usturoiul ornamental. Cu toate acestea, există și o serie de alte specii interesante, cum ar fi usturoiul sălbatic, usturoiul olandez sau usturoiul negru.
Cum de a recunoaște usturoiul de urs?
Una dintre cele mai cunoscute specii de usturoi de care grădinarii noștri nu se mai satură este usturoiul ursuz (Allium ursinum L.), denumit uneori și usturoi de pădure. Este o plantă perenă cu un bulb subteran care are o lungime de aproximativ 4 până la 6 centimetri și poate avea o grosime de până la 2 centimetri. Solzii săi învelitori sunt de obicei de culoare albicioasă până la gălbuie și nu se descompun în plase.
Partea supraterană a plantei are dimensiuni cuprinse între 15 și 40 de centimetri. Baza este formată din două sau trei frunze mari, alungite, care au o lungime de 10-20 centimetri și o lățime de 2-5 centimetri. Lamele lor sunt de formă eliptică îngustă până la ovală îngustă, cu nervuri convexe proeminente pe verso. Când le mirosiți sau le frecați în mână, puteți simți aroma caracteristică de usturoi.
În ceea ce privește florile usturoiului ursuz, acestea sunt mici buchețele albe dispuse într-o inflorescență cunoscută sub numele de scape. Aceasta este de obicei emisferică și destul de rară, deoarece conține doar 10 până la 20 de flori. Există o absență completă a sepalelor, dar inflorescența este susținută de un chiparos biclavicular care este mai scurt decât pedicelii florilor. Fructul este o capsulă.
Unde crește usturoiul ursului?
Vă întrebați în zadar care este aria de răspândire a usturoiului ursului și unde puteți găsi această plantă populară în sălbăticie? În ceea ce privește distribuția sa în lume, este vorba în principal de o specie europeană, care se găsește mai ales în Europa Centrală și de Vest. Cu toate acestea, poate fi găsită și în Regatul Unit, extinzându-se până în nordul Scandinaviei de sud, la est până în Rusia și la sud până în Spania, Italia și nordul Balcanilor.
În multe părți ale țării noastre este o specie de plantă comună, dar distribuția sa este foarte fragmentată. Habitatele adecvate în care usturoiul ursului formează arborete luxuriante includ locuri umede și umbroase. De cele mai multe ori, acestea sunt păduri de câmpie inundabilă și păduri de foioase, dar crește mult și în jurul cursurilor de apă sau la poalele pantelor. Deși uneori se extinde în zonele muntoase, este mai frecvent în zonele joase. Pentru a prospera într-o anumită locație, solul ar trebui să tindă să fie umed și să fie argilos nisipos până la argilos.
Când crește usturoiul ursului?
Nu ești sigur dacă usturoiul ursului crește deja sau preferi să mai aștepți puțin pentru a merge în pădure? Dacă doriți să culegeți singur această plantă primăvara, în sălbăticie, cu siguranță nu trebuie să așteptați. Ea poate fi recoltată doar două luni pe an. Așadar, dacă vă întrebați când să culegeți usturoiul ursului, perioada ideală este aproximativ de la jumătatea lunii martie până la sfârșitul lunii mai.
Usturoiul ursului este o efemeridă de primăvară, ceea ce înseamnă că crește la începutul primăverii, înainte ca arborii să se înfrunzească, când există multă lumină în pădure. De obicei, plantele formează tufișuri mari care atrag cu siguranță trecătorii cu mirosul lor puternic, tipic de usturoi. Momentul în care usturoiul ursului apare în pădure depinde de locația specifică. În locurile mai calde, poate fi încă de la sfârșitul lunii februarie.
De asemenea, oamenii sunt adesea interesați de momentul în care usturoiul ursului înflorește, deoarece nu este recomandat să se colecteze frunzele în momentul înfloririi. Primele flori apar, de obicei, spre sfârșitul lunii mai, dar frunzele încep apoi să se ofilească foarte repede, iar partea supraterană a plantei moare curând. Acest lucru lasă loc pentru alte plante de pădure și în decurs de o vară nu va mai exista usturoi de urs în zonă.
Subspecii de usturoi de urs
Din punct de vedere botanic, în zona noastră există două subspecii distincte, și anume usturoiul ursului (Allium ursinum subsp. ursinum) și usturoiul ursului ucrainean (Allium ursinum subsp. ucrainicum).
Cele două subspecii se deosebesc între ele prin pedunculul floral, care este neted, fără papile în cazul variantei ucrainene, în timp ce usturoiul ursuz adevărat este aspru, cu papile.
Posibilă confuzie cu crin de vale
La prima vedere, frunzele alungite ale usturoiului ursului pot semăna cu crinul otrăvitor al văii, care poate fi foarte periculos pentru persoanele care nu sunt familiarizate cu această plantă. Este foarte ușor să le confundați. Așadar, dacă ieșiți în pădure pentru a culege usturoi de urs, trebuie să aveți grijă ce culegeți de fapt.
Usturoiul ursului și crinul de vale pot fi deosebite la prima vedere prin aspectul caracteristic al frunzelor și al florilor. În timp ce frunzele usturoiului ursului cresc separat, direct din pământ, cele ale crinului de vale cresc de pe o tulpină comună, sunt doar două și apar direct opuse una față de cealaltă. În ceea ce privește florile, acestea sunt mai degrabă sferice în cazul usturoiului ursuz, dar au aspectul unei urechi în cazul crinului de vale.
De asemenea, puteți distinge în mod sigur usturoiul ursului de crinul de vale după mirosul său caracteristic. De multe ori este suficient să adulmecați ușor frunzele și veți detecta în curând o aromă distinctivă de usturoi, dacă este vorba de usturoiul ursului. De asemenea, puteți freca frunzele între degete după ce le-ați cules pentru a elibera și mai mult aroma. În timp ce întreaga plantă miroase a usturoi, doar floarea are o aromă specifică.
Cum arată usturoiul de urs?
Usturoiul ursului (Allium ursinum L.) este o plantă medicinală perenă cu un bulb subteran care crește până la o dimensiune de aproximativ 15 până la 40 de centimetri. Partea supraterană a plantei se bazează pe două-trei frunze alungite la sol, ale căror lamele sunt, de obicei, de formă eliptică îngustă până la ovală îngustă. Florile albe ale usturoiului ursuz sunt dispuse într-o inflorescență cunoscută sub numele de cotileon, caliciul este complet absent, iar fructul este o capsulă.
Care sunt speciile de usturoi ursuz?
Din punct de vedere botanic, există două tipuri de usturoi ursuz. Acestea sunt usturoiul ursuz adevărat și usturoiul ursuz ucrainean.
Unde crește usturoiul ursului?
Usturoiul ursului este o specie predominant europeană, care se găsește pe scară largă în Europa Centrală și de Vest. Cu toate acestea, crește și în Regatul Unit și se extinde până în nordul Scandinaviei de sud, până în estul Rusiei și până în sudul Spaniei, Italiei și în nordul Balcanilor.În această țară poate fi găsit în pădurile de câmpie inundabilă și în pădurile de foioase, în jurul cursurilor de apă și la poalele dealurilor.
Când crește usturoiul ursului?
În sălbăticie, usturoiul ursului poate fi cules, de obicei, doar două luni pe an, de la jumătatea lunii martie până aproximativ la sfârșitul lunii mai. Acesta crește la începutul primăverii, înainte ca arborii să se înfrunzească, formând tufișuri care se caracterizează prin mirosul tipic de usturoi. Spre sfârșitul lunii mai, frunzele încep să se ofilească rapid, iar partea supraterană a plantei moare.