Ce este PAK CHOI?

Pak choi, bok choy sau poate varză chinezească. Toate aceste denumiri se referă la aceeași plantă, care provine din Asia de Est, unde este una dintre delicatesele populare. Deși nu este încă foarte răspândită în zona noastră, în ultima vreme a devenit din ce în ce mai populară în rândul cultivatorilor. Și nu e de mirare, deoarece conține un număr mare de substanțe nutritive benefice, vitamine și minerale.

Ce este pak choi?

Pak choi este o legumă cruciferă cunoscută de grădinarii noștri mai ales sub denumirea de varză chinezească (Brassica rapa subsp. chinensis). Cu toate acestea, această plantă are o serie de denumiri diferite care sunt mai mult sau mai puțin specifice unei anumite regiuni. În timp ce unii preferă denumirea de varză chinezească, în engleza britanică se folosește denumirea pak choi, iar în engleza americană veți găsi denumirea bok choy.

Pentru a înrăutăți lucrurile, există și varianta pichay/petsay, care este foarte folosită în engleza filipineză. În China, se spune că pronunția variază în funcție de faptul că se vorbește mandarină sau cantoneză, unele persoane alternând numele plantei în funcție de culoarea pețiolilor tipică pentru soiul respectiv. În Marea Britanie, se folosesc, de asemenea, denumiri precum chard chinezesc sau muștar chinezesc.

În ceea ce privește cultivarea și utilizarea verzei chinezești, potrivit grădinarilor, choi este o plantă cu un număr mare de tipuri și forme diferite, care diferă între ele prin aspect, mărime și caracteristici economice. Ea provine inițial din Asia de Est, unde este și astăzi o legumă importantă. Este cultivat mai ales în Japonia, Vietnam, Coreea și în sudul sau centrul Chinei.

Odată cu bucătăria chinezească, planta choi s-a răspândit ulterior și în alte părți ale lumii. În prezent, este populară mai ales în Marea Britanie, dar și în Statele Unite, unde este cultivată atât pe coasta de vest, cât și pe cea de est.

Cum arată pak choi-ul?

Deși această plantă le amintește unor cultivatori de varză, ceea ce se reflectă și în numele său englezesc, soiurile chinensis nu formează de fapt niciun căpățână. În schimb, acestea au o tulpină bulboasă albă și frunze mai lungi, de culoare verde deschis până la verde închis. În același timp, este important să nu confundați varza chinezească cu varietatea Peking, gata de salată, care este disponibilă în mod obișnuit în orice supermarket.

Tulpinile plantei pak choi sunt de culoare albicioasă, cărnoase, canelate și, în unele cazuri, foarte late. Limbul frunzelor este, de asemenea, destul de lat și lucios, dar, în funcție de soi, forma acestora poate varia considerabil. Unele frunze au o nuanță verde deschis, altele sunt mult mai închise la culoare. Marginile pot fi netede sau zimțate, iar suprafața este uneori ondulată.

Pak choi: utilizări

Dacă sunteți intrigat de varza chinezească și doriți să începeți să o cultivați, veți fi interesat să aflați ce întrebuințări are de fapt pak choi și ce puteți face cu ea acasă. Pak choi este acum folosită în mod obișnuit atât la gătit la cald, cât și la rece. Crocantul și aroma sa deosebită îl fac un accesoriu excelent pentru multe feluri de mâncare și își păstrează majoritatea substanțelor nutritive atunci când este crud, dar se descurcă bine și la fiert, la fiert, la cuptor, la grătar și la prăjit.

Apoi, choi se adaugă foarte bine la salate sau smoothie-uri și este, de asemenea, excelent cu avocado sau pepene galben. Este un ingredient foarte utilizat în bucătăria asiatică și este folosit într-o multitudine de rețete. Tăiețeii cu carne sunt deosebit de populari, urmați de choi și alte legume.

În plus, oamenilor le place apoi choi mai ales datorită faptului că această plantă adăpostește o cantitate mare de nutrienți, dar în același timp este săracă în calorii. Astfel, este un aliment de bază în alimentație care este apreciat în special de cei care își doresc o siluetă subțire. Are doar 13 calorii la 100 de grame, iar despre varza chinezească se spune că ajută la arderea caloriilor, are un indice glicemic scăzut și este cunoscută și pentru proprietățile sale antioxidante.

Aproximativ 95% din varza chinezească crudă este apă, 2% carbohidrați și 1% proteine. În ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, choi se mândrește cu o serie de vitamine, inclusiv vitaminele A, C și K. Varza chinezească conține, de asemenea, vitaminele B, dar și multe alte substanțe nutritive și minerale, cum ar fi:

• fier,
• calciu
• magneziu,
• mangan,
• potasiu,
• sodiu,
• zinc,
• fosfor,
• mineralul seleniu.

Care sunt efectele pak choi?

Deoarece varza chinezească conține o gamă largă de substanțe benefice, potrivit medicilor, pak choi are un efect foarte pozitiv asupra sănătății umane. Se presupune că este o plantă al cărei consum servește ca o mare prevenție împotriva cancerului, ajutând în mod specific la protejarea organismului uman de cancerul pulmonar și de prostată, precum și de tumorile de la nivelul colonului.

Datorită conținutului său ridicat de vitamine și beta-caroten, choi are, de asemenea, proprietăți antioxidante puternice, ceea ce ajută la protejarea celulelor de daunele provocate de radicalii liberi. Alte proprietăți pozitive ale verzei chinezești includ faptul că previne dezvoltarea inflamațiilor și este un mare ajutor în detoxifierea organismului. Pak choi scade, de asemenea, tensiunea arterială și are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Fibrele conținute de aceste legume contribuie la funcționarea sănătoasă a intestinelor și la menținerea echilibrului microflorei intestinale. Consumul de choi se spune că favorizează memoria, învățarea, condiția fizică și somnul odihnitor, în timp ce varza chinezească este populară în rândul oamenilor mai ales pentru că ajută la absorbția grăsimilor, favorizând astfel pierderea în greutate.

Datorită vitaminei K, consumul de varză chinezească poate asigura o bună coagulare a sângelui, mineralizarea oaselor și creșterea celulelor. Ca să nu fie mai rău, choi conține și acid folic, pe care viitoarele mame ar trebui să îl consume mai ales la începutul sarcinii. În primul trimestru, acesta ajută la protejarea fătului de mutații genetice, de apariția unor malformații congenitale și chiar de fisura palatului.

Pak choi: preț

Sunteți interesat de planta pak choi și doriți să pregătiți un fel de mâncare din ea acasă? Sunteți interesat și de prețul acesteia. Prețul a două bucăți de pak choi, pe care le găsiți de obicei într-un pachet, ajunge până la 2 euro. Pentru semințele de varză chinezească veți plăti cel mult 1,50 euro, prețul depinzând de numărul de semințe din pachet.