BEDLA: Care este utilizarea sa? Cum se cultivă bedla!

V-ați îndrăgostit de gustul delicios al bedelurilor prăjite și ați dori să vă răsfățați cu ele în mod regulat? Atunci puteți încerca să cultivați bedla în casă, care a devenit recent la fel de populară în rândul grădinarilor ca și cultivarea ciupercilor sau a ciupercilor de stridii. Vă vom spune unde se găsește de obicei bedla comestibilă, la ce se folosește ciuperca și cum face față bedla la cultivarea la înălțime în condițiile noastre.

Bedla high – descriere

Bedla înaltă (Macrolepiota procera sau Lepiota procera) este o ciupercă cu tulpină comestibilă și foarte gustoasă din familia prăjitorilor. Deoarece este una dintre cele mai populare specii și are o gamă largă de utilizări culinare, este adesea numită bedla comestibilă. Cu toate acestea, există și alte denumiri științifice și populare pe care le puteți întâlni în atlase, cum ar fi bedla pitică sau bedla cu corp mare.

Deoarece bedla înaltă este una dintre cele mai mari și mai populare ciuperci din zona noastră, mulți oameni cred că nu este nevoie să prezentăm această specie pe larg. Cu toate acestea, ar trebui să aveți întotdeauna în vedere că poate fi confundată cu alte bedle (de exemplu, bedla roșie, bedla de grădină sau bedla cu pinteni), așa că ar trebui să fiți atenți la câteva caracteristici tipice atunci când le colectați.

Cum arată o bedla comestibilă?

În medie, pălăria de bedla înaltă atinge o dimensiune de 10 până la 40 de centimetri. La început este ovoidală și maro, dar mai târziu seamănă cu un clopot sau un con, iar pe măsură ce se maturizează se întinde larg, astfel încât este în mare parte plată. De obicei, există o umflătură întunecată distinctivă în mijloc, dar în rest pălăria este mai degrabă albicioasă și este, de asemenea, acoperită cu solzi mari și moi de culoare maro.

Piciorul cilindric are o înălțime cuprinsă între 15 și 40 de centimetri și măsoară 1 sau 2 centimetri lățime. La bază este încoronat de un tubercul sferic caracteristic. O altă trăsătură caracteristică a bedelasului este că piciorul poate fi rupt cu ușurință. Când este tânăr, acesta este vâscos, dar mai târziu este mai degrabă gol, neted la vârf, iar pielea de sub inel este crăpată în mici solzi maronii.

Carnea pălăriei este vâscoasă, moale și delicată, în timp ce coroana este mai rigidă sau chiar lemnoasă. Gustul său, atunci când este crud, amintește de alunele proaspete, în timp ce aroma este tipic de ciupercă. Dacă aveți de gând să cultivați ciuperci bedla, veți aprecia faptul că acestea nu se înroșesc, de obicei, în comparație cu alte ciuperci. Faptul că nu-și schimbă culoarea atunci când sunt presate sau tăiate este un semn clar că este vorba de o bedla înaltă.

În ceea ce privește petalele de pe partea inferioară a pălăriei, acestea sunt relativ înalte și dense și tind să fie ușor mai înalte în apropierea bordeiului decât în apropierea bordeiului. O altă trăsătură distinctivă este inelul mare, care este dublu, cu o margine albicioasă și una maronie. Aceasta este o rămășiță a vălului care acoperea lupinii în tinerețe. Când ciuperca este mai bătrână, poate fi mișcată liber în sus și în jos.

Ce conține o bedla?

Deși bedla este o ciupercă care nu aparține așa-numitelor specii medicinale, conține un număr mare de substanțe care favorizează sănătatea. Printre acestea se numără, de exemplu, flavonoidele, care au puternice proprietăți antioxidante. În plus, aceste ciuperci conțin beta-caroten, licopen, acid folic, proteine, acizi grași, glucani imunomodulatori și unele minerale.

Unde cresc ciupercile bedla?

Dacă vă place să mergeți la cules de ciuperci, veți fi interesați să aflați ce este bedla și unde puteți găsi această ciupercă. Bedla înaltă crește în principal în pădurile mai bătrâne de foioase și mixte și cel mai adesea veți găsi această specie în luminișuri sau la marginea pădurilor. De asemenea, este frecvent întâlnită pe pante mai calde și mai uscate sau în pădurile uscate de fag.

Pentru a înrăutăți situația, bedla comestibilă apare uneori și în tufișuri sau pajiști și nu este neobișnuit să o găsești în pădurile de conifere. Deși de obicei cresc singure, este posibil să găsiți un număr mare de bedle într-un singur loc, care împreună formează inele funciare întregi. Cu toate acestea, dacă găsiți o adunare mai mare de bedeli, distanța este de obicei mai mare decât în cazul grupurilor de ciuperci.

Când se colectează bedla?

Vă întrebați când crește bedla și care este cea mai bună perioadă a anului pentru a merge în pădure? Desigur, apariția bedla înaltă depinde de mai mulți factori diferiți, cum ar fi vremea sau un anumit habitat. Cu toate acestea, crește de obicei din iulie până în octombrie sau noiembrie, iar oamenii reușesc de obicei să culeagă cele mai mari cantități din aceste ciuperci delicioase în lunile august și septembrie.

Care sunt utilizările bedla înaltă?

În ceea ce privește utilizările, ciuperca bedla înaltă și-a găsit locul în primul rând în industria culinară. Printre cele mai populare rețete se numără bedla prăjită cu chimen sau bedla pane și prăjită, care se prezintă sub formă de felii de ciuperci. Dacă sunteți și dumneavoastră un fan al acestei delicatese, trebuie, totuși, să țineți cont de faptul că acestea sunt mai grase decât cotletele de ciuperci.

Dar, bineînțeles, puteți prepara bedli și în alte moduri. Se folosesc mai ales pălăriile, deoarece picioarele sunt mai tari și mai puțin gustoase. Bedla poate fi adăugată, de exemplu, la clasicele frigărui de ciuperci, dar este potrivită și pentru supe, sosuri și umpluturi. De asemenea, bedela poate fi prăjită în ficăței și poate fi murată sau uscată și măcinată pentru condimente.

Cultivarea bedlelor

Vă întrebați cum se descurcă bedla cu cultivarea la înălțime în condițiile noastre și ce trebuie să faceți pentru a vă bucura de o recoltă bogată de fructe gustoase? Dacă doriți să vă cultivați propriile ciuperci în grădină, cu siguranță nu trebuie să vă faceți griji că nu veți reuși. Bedla este potrivită și pentru începători, deoarece nu este prea pretențioasă în privința nutrienților, a udării sau a umidității permanente a solului.

Selecția răsadurilor

Dacă intenționați să începeți să cultivați ciuperci, unul dintre cei mai importanți pași este, desigur, alegerea răsadurilor potrivite. În cazul bedelului înalt, acesta este un bob altoit în mod specific, care a crescut prin miceliu, care mai târziu produce o recoltă de fructe gustoase. Substratul pentru cultivarea ciupercilor este disponibil în zilele noastre, de exemplu, în magazinele de grădinărit mai mari, dar este adesea vândut și pe internet.

Cu toate acestea, trebuie să se manifeste o anumită prudență atunci când se selectează răsadurile. În mod ideal, ar trebui să cumpărați amestecul pentru cultivarea ciupercilor numai de la un comerciant cu reputație, care indică în mod clar cine este producătorul, originea și compoziția acestuia (conținutul de miceliu). Alte informații importante includ greutatea, metoda de depozitare, data de producție și instrucțiunile de plantare.

În plus, răsadurile trebuie să fie proaspete, ceea ce înseamnă că nu trebuie să treacă mai mult de 2 până la 4 luni de la inoculare. Poate fi recunoscut după mirosul său distinctiv de ciupercă, iar ambalajul conține, de asemenea, boabe de boabe de culoare maro deschis acoperite cu un strat alb care poate semăna la prima vedere cu mucegaiul. Pot exista, de asemenea, pete galbene care indică faptul că miceliul este matur și ar trebui plantat cât mai curând posibil.

Dacă răsadurile de ciuperci sunt mai bătrâne, acestea vor produce mult mai puțin și, în unele cazuri, este posibil să nu vedeți nici măcar bedla. Răsadurile proaste pot fi recunoscute prin faptul că sunt acoperite de mucegai verde. În acest caz, cultura de miceliu este stricată și cu siguranță nu ar trebui să o cumpărați. Aici nu vor crește ciuperci.

Plantarea bedelului înalt

Fereastra de creștere în care pot fi cultivate aceste ciuperci populare este destul de largă. Prima plantare poate avea loc încă din aprilie, iar grădinarii planifică de obicei ultima plantare pentru luna noiembrie. Cu toate acestea, momentul ideal pentru plantarea bedeliei este în lunile de toamnă, când există suficientă umiditate în aer și în sol, astfel încât răsadurile nu trebuie udate atât de des (bedelia mică are nevoie de multă umiditate la început).

În ceea ce privește condițiile adecvate pentru cultivarea bedeliei înalte, aceste ciuperci se vor descurca cel mai bine pe un gazon. Și nu contează dacă este vorba de un colț gol al grădinii sau ascuns sub un pom fructifer. Cea mai bună soluție este să alegeți o zonă în care să aveți la îndemână alte plante sau copaci care necesită udare, astfel încât să nu uitați de plantele de pat.

Și cum se procedează la plantare? În primul rând, descoperiți o bucată de gazon și udați bine solul de dedesubt. După ce apa s-a înmuiat suficient, întindeți răsadurile pregătite în această zonă și apoi acoperiți solul cu gazonul săpat. Presărați-o bine și udați-o cu grijă. De asemenea, puteți grebla compost proaspăt sau gunoi de grajd sau cel puțin un strat de iarbă, frunze și crengi mici.

În ceea ce privește udarea, aceasta trebuie repetată în mod regulat în fiecare zi, în primele trei săptămâni, pe timp uscat. Dacă acordați suficientă atenție bedlamasului, miceliul ar trebui să se stabilizeze și să crească suficient de bine în acest timp scurt încât să nu mai fie necesară nicio udare ulterioară (cu excepția cazului în care, bineînțeles, există perioade lungi de secetă).

Cu toate acestea, dacă ați decis să plantați ciupercile primăvara (în loc de lunile de toamnă recomandate), va trebui să le acordați atenție în timpul zilelor fierbinți de vară și să le udați cu regularitate. În anii următori, însă, udarea nu ar trebui să fie la fel de necesară ca la început. Și cum rămâne cu plantele de pat la sfârșitul anului? Din fericire, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la miceliu, deoarece acesta va ierna întotdeauna peste iarnă.

Recoltarea bedelului înalt

Ați plantat bedlays în grădină și vă întrebați când veți vedea prima recoltă? Acest lucru depinde de mulți factori, inclusiv de condițiile de mediu și de umiditatea suficientă a solului. În timp ce pentru unii grădinari bedlazii umplu gazonul destul de devreme, alții trebuie să aștepte până la doi ani înainte de a recolta fructele.

Totuși, această așteptare merită, deoarece veți fi răsplătiți cu pălăriuțe cărnoase cu un vermifugat minim, pe care le puteți folosi pentru a face o friptură gustoasă sau cotlete delicioase. Dăunătorii care atacă în mod obișnuit aceste ciuperci nu trăiesc de obicei în grădinile din jurul caselor.