Planta de sfeclă de zahăr nu este una dintre cele mai populare specii găsite aici, dar merită cu siguranță încercată. Această legumă cu frunze este foarte puțin pretențioasă, iar frunzele și tulpinile sale sunt pline de diverse vitamine. Datorită acestui fapt, sfecla roșie poate fi folosită foarte bine în bucătărie, iar oamenii îi laudă proprietățile vindecătoare.
Ce este mangold ä?
Mangold (latină Beta vulgaris var. cicla) este o specie de legume cu frunze care, din punct de vedere botanic, este clasificată în familia Chenopodiaceae și, prin urmare, este înrudită cu sfecla roșie sau spanacul. Este o plantă bienală care produce o rozetă de frunze mai mari în primul an și apoi înflorește după ce iernează. Poate fi recoltată pe parcursul mai multor sezoane, fiind o legumă perenă care face, de asemenea, o impresie decorativă frumoasă în grădină.
Plantele individuale cresc până la o înălțime de aproximativ 30 până la 60 de centimetri și produc rozete de frunze luxuriante, formate din frunze alungite și lucioase. Culoarea acestora variază considerabil în funcție de soi, lucru valabil și pentru pețiolurile cărnoase. Ambele părți sunt folosite la prepararea unor rețete gustoase, iar unii consumă chiar și rădăcina de zarzavat.
Soiuri de mangold roșie
Sfecla de zahăr poate fi cultivată în două varietăți de bază, care sunt sfecla cu frunze și sfecla pețiolată. Prima are un pețiol subțire și o suprafață mai mare a frunzelor, așa că poate înlocui perfect clasicul spanac în bucătărie. Cele mai populare varietăți sunt spanacul perpetuu (Gator), cu frunzele sale delicate, de un verde strălucitor, și soiul Rhubarb, care se caracterizează prin pețiolurile sale roșii.
În locul spanacului, încercați sfecla verde, mai exact soiul Gewone, care are pețioli de culoare albicioasă și frunze gustoase. Pe lângă soiurile deja menționate, există și soiuri cu frunze mov sau purpurii. Veți vedea adesea denumiri precum „rainbow chard”, chard colorat sau garden chard.
Sfecla se caracterizează prin frunze de culoare verde deschis sau verde închis și pețioli mai groși, care pot avea o lățime de câțiva centimetri. Acestea pot avea o varietate de nuanțe diferite și sunt cel mai adesea pregătite ca sparanghelul în bucătărie. În Europa, această variantă este mai frecvent cultivată decât sfecla roșie și este, de asemenea, din ce în ce mai populară ca parte a grădinilor de legume ornamentale.
Bucătarilor le place, de exemplu, varietatea Lucculus, care are o aromă foarte delicată. Cu toate acestea, este populară, de asemenea, și barba roșie, care are pețiolele robuste, cu o lățime de până la 6 cm, precum și varianta galbenă, care se caracterizează prin frunzele verzi și pețiolele de un galben strălucitor. Varietatea Bright Lights, care este un amestec de culori ce variază de la tonuri albicioase și galbene până la roz și violet deschis, este, de asemenea, una dintre preferatele grădinarilor.
Originea sfeclei de zahăr
În ceea ce privește istoria zarzavatului, acesta a fost descris pentru prima dată în mod științific de către naturalistul și medicul suedez Carl Linné în 1753. El s-a referit la plantă sub numele de Beta vulgaris var. cicla, un nume pe care îl puteți vedea și astăzi. Mangoldul este originar din zona mediteraneană, iar egiptenii antici se spune că ar fi avut experiență în cultivarea acestuia.
Potrivit înregistrărilor care au supraviețuit, în urmă cu trei sute de ani, zarzavatul era una dintre cele mai populare și mai utilizate legume din Europa Centrală. Mai târziu, însă, a fost înlocuită de spanac, care era practic o legumă nou descoperită, venită la noi din lumea arabă.
Mangold: utilizări și efecte
Sunteți curioși să aflați care sunt utilizările și efectele medicinale ale zarzavaturilor? La fel ca și alte legume cu frunze, sfecla roșie se mândrește cu frunze și pețioluri foarte hrănitoare, ceea ce o face o parte populară a dietelor sănătoase. Diferitele părți ale sfeclei pot fi folosite pentru a prepara un număr mare de mâncăruri gustoase, atât crude, cât și prin gătire.
Datorită conținutului unui număr de vitamine și minerale, sfecla roșie afectează sănătatea umană într-un mod foarte pozitiv. Deosebit de importante sunt vitaminele A, B, C, E și K. Atenție, însă, la tratamentul termic neglijent al sfeclei de zahăr, care poate reduce semnificativ cantitatea acestora. În ceea ce privește mineralele, sfecla roșie conține, de exemplu:
- Calciu,
- fier,
- fosfor,
- potasiu,
- magneziu.
Pe lângă substanțele menționate mai sus, care sunt foarte benefice pentru organismul uman, conținutul de proteine este, de asemenea, semnificativ (aproximativ 2,5 %). Planta este alcătuită în mare parte din apă și conține, de asemenea, zaharuri, care îi conferă un gust ușor dulce. Ca și spanacul, sfecla roșie conține, de asemenea, acid oxalic, a cărui concentrație mai mare poate duce la apariția unor complicații de sănătate.
Efecte medicinale ale sfeclei de zahăr
Consumul de sfeclă roșie se spune că este o metodă eficientă de prevenire a cancerului. Această legumă cu frunze întărește, de asemenea, imunitatea și sistemul nervos, are un efect benefic împotriva înfundării vaselor de sânge, purifică sângele și, datorită conținutului de fier, este recomandată de medici și în cazul anemiei. Culmea, sfecla roșie este și un excelent ajutor în detoxifierea organismului, deoarece favorizează eliminarea substanțelor nocive din corp.
Datorită valorii sale energetice scăzute, sfecla roșie este un aliment potrivit pentru ca persoanele să îl consume în timpul diferitelor diete de slăbire. Proprietățile dietetice excelente ale acestei plante sunt acum apreciate mai ales în Balcani, Elveția și în țările din Europa de Vest, dar popularitatea sa se extinde treptat și în alte zone. Nu doar vara poate înlocui perfect spanacul sau sparanghelul.
Și care sunt efectele secundare ale chardului? Este un tip de legumă care accelerează foarte mult digestia. Din acest motiv, poate acționa ca un laxativ ușor, la care ar fi bine să fiți atenți. Totodată, nu este recomandat să consumați cantități mari de spanac, sfeclă roșie și sfeclă roșie în același timp sau să le folosiți prea des și prea devreme în bucătărie pentru a evita formarea pietrelor la rinichi.
Ce este sfecla?
Sfecla este o legumă cu frunze, pe care o puteți cunoaște și după numele latin Beta vulgaris var. cicla. Din punct de vedere botanic, această plantă bienală este înrudită cu sfecla roșie sau spanacul, dar poate fi recoltată pe parcursul mai multor sezoane. Plantele individuale cresc până la o înălțime de aproximativ 30 până la 60 de centimetri și formează rozete de frunze alungite și lucioase. Acestea pot avea o varietate de culori, precum și pețioli lungi.
Ce soiuri de sfeclă de zahăr există?
Mangoldul este cultivat în două varietăți de bază, care includ mangoldul cu frunze și mangoldul cu pețiol. Primul poate fi un substitut excelent pentru spanac în bucătărie, datorită frunzelor sale mari și suculente, cele mai populare soiuri fiind Perpetual Spinach și Rhubarb. Cel de-al doilea soi se caracterizează prin tulpini mai groase care se prepară precum sparanghelul. Soiurile populare sunt Yellow, Lucculus sau Rhubarb Chard.
Care sunt utilizările de chard?
Datorită valorii sale energetice scăzute, sfecla roșie este populară printre persoanele care duc un stil de viață sănătos sau care doresc să piardă câteva kilograme. Frunzele și tulpinile pot fi folosite pentru a face o varietate de mâncăruri gustoase, atât crude, cât și gătite. În același timp, sfecla roșie este benefică pentru sănătatea umană, deoarece conține o cantitate mare de vitamine, minerale și proteine.
Care sunt beneficiile medicinale ale sfeclei de zahăr?
Sfecla roșie conține vitaminele A, B, C, E și K, precum și cantități mari de proteine și minerale. Se spune despre consumul său că este foarte eficient în prevenirea cancerului. În plus, sfecla roșie întărește sistemul nervos, purifică sângele, are un efect benefic împotriva coroziunii vaselor de sânge, este recomandată în caz de anemie și favorizează eliminarea substanțelor nocive din organism.