PIPICHA: Planta mexicană plină de aromă!

Căutați un condiment neobișnuit pentru a vă îmbogăți dieta obișnuită? Sau poate vrei să-i impresionezi pe cei dragi și să pregătești un fel de mâncare pe care nu-l vor uita niciodată? În acest caz, încercați pipicha. Vă vom spune exact cum arată pipicha, astfel încât să vă puteți face o idee mai bună despre plantă, la ce este bun pipicha și cum să creșteți această plantă mexicană în propria grădină.

Ce este pipicha?

Pipicha (latină: Porophyllum linaria) este o plantă veche mexicană care poartă multe alte nume, cum ar fi pepicha, chepiche, escobeta sau cola de coyote. Din punct de vedere botanic, pipicha este o plantă asemănătoare cu ierburile cultivate în mod obișnuit, cu tulpini înalte, zvelte, de culoare verde deschis. La noi are loc anual.

Tulpinile cresc frunze ovale care sunt relativ subțiri, netede și flexibile. Vârfurile lor mature sunt apoi decorate cu flori violet închis, care pot servi și o funcție decorativă în grădină. Deoarece florile sunt foarte asemănătoare cu capetele de mac, semințele apar și mai târziu și se pot îndoi sub greutatea întregii plante.

Genul Porophyllum, căruia îi aparține pipicha, provine dintr-o familie de plante dicotiledonate superioare numite Asteraceae, pe care le puteți cunoaște și sub numele de Compositae. Acestea sunt semi-veșnic verzi originare de pe teritoriul american, ale căror frunze se caracterizează prin prezența unor glande mari care produc uleiuri aromatice. Multe dintre ele (inclusiv pipicha) și-au găsit utilizare în gastronomie.

Ce gust are pipicha?

Pentru a folosi pipicha ca condiment, se recoltează fie numai frunzele, fie întreaga tulpină, adică tulpinile cu frunze împreună cu mugurii care nu au înflorit încă. Aroma puternică a pipicha amintește de coriandru, cu nuanțe de citrice combinate cu anason. Recoltarea atentă asigură, de asemenea, că planta continuă să crească, astfel încât să fie disponibilă până la primele înghețuri dure.

Care sunt întrebuințările pipicha?

Datorita gustului sau specific, pipicha si-a gasit locul mai ales in bucatarie, unde este folosit ca un condiment mexican perfect pentru aromatizarea diverselor preparate din carne, precum si a supelor si salatelor. Cu toate acestea, îmbogățește și diverse salse și ouă prăjite. În plus, însă, Nahuas o foloseau și ca plantă medicinală pentru detoxifierea organismului sau ca leac pentru diferite infecții bacteriene.

Pipicha crește în mod natural în sudul Mexicului, unde este acum răspândit. Este deosebit de tipic pentru statul Oaxaca, unde se găsește în fiecare gospodărie. Adesea înlocuiește boia sau ardeiul măcinat. Cel mai adesea este adăugat la mâncărurile tradiționale, cum ar fi supa făcută din dovlecei tineri și florile lor, cunoscută sub numele de Sopa de Guías. Cu toate acestea, se potrivește și cu preparate din orez sau pește.

Cum să crești pipicha?

Dacă sunteți intrigat de acest condiment și doriți să îl încercați acasă, poate vă întrebați cum se cultivă pipicha în zona noastră și de unde îl puteți cumpăra de fapt. În acest caz, fii pregătit pentru faptul că s-ar putea să dureze ceva mai mult pentru a-l găsi, dar cu siguranță vei avea succes până la urmă. Deși mulți cultivatori nu au auzit niciodată de această plantă, de fapt se dezvoltă în grădini.

În zona noastră, pipicha nu este disponibil pe scară largă, ceea ce înseamnă că nu se vinde proaspăt pe rafturile supermarketurilor, iar dacă mergi la un magazin de grădinărit, de obicei nici măcar nu-i vei găsi semințele. Cu toate acestea, câțiva grădinari cresc planta în grădinile lor, așa că puteți cumpăra pipicha direct de la ei sau puteți căuta online pentru a vedea de unde puteți cumpăra semințele astăzi.

Plantarea Pipicha

Dacă puteți obține semințele acestei plante, aceasta este mai întâi pre-crescut în interior înainte de a fi plantată în aer liber. Adâncimea de însămânțare, care se efectuează între martie și aprilie, ar trebui să fie de aproximativ 0,5 centimetri. Este o idee bună să puneți semințele într-o tavă de semănat, care este apoi pusă într-un loc unde temperatura este în jur de 20 °C.

Condițiile adecvate ar trebui să asigure că pipicha dumneavoastră va germina în curând. După ce plantele au crescut puțin, ar trebui să le mutați în recipiente separate, unde vor prospera. Puteți planta apoi în aer liber în mai sau iunie, când nu mai există pericolul de îngheț la sol. Cu toate acestea, le puteți pune și în ghivece pe balcon.

Semănatul direct în paturi nu se face cu pipicha. Cu toate acestea, plantele mici pre-crescute ar trebui să fie plantate în zone bine umbrite, cu o distanță suficientă. Dimensiunea recomandată a capsei este de aproximativ 30 x 50 sau 50 x 50 de centimetri. Apoi, solul ar trebui să fie bine drenat și afânat.

Udarea Pipicha

După semănat, desigur, semințele tale au nevoie de udare regulată pentru a se asigura că germinează corect. Cu toate acestea, odată ce ați transplantat plantele într-o locație în aer liber, acestea nu vor necesita nicio îngrijire majoră din partea dvs. Așa că nu trebuie să le fertilizați, dar asigurați-vă că au multă umiditate, mai ales în zilele caniculare.

Propagarea Pipicha

Dacă aveți grijă de răsaduri, acestea ar trebui să atingă o înălțime de aproximativ 40 până la 70 de centimetri, chiar și fără sprijin. De obicei, formează aglomerații destul de dense pe care le puteți începe devreme. Dacă doriți să creșteți planta în sezonul următor, asigurați-vă că colectați semințele la maturitate și semănați-le din nou primăvara. În climatele mai calde, uneori se poate chiar recupera după auto-însămânțare.

Florile de pipistrelle sunt o mare atracție pentru diverși polenizatori. De îndată ce se estompează și încep să semene cu păpădiile înflorite, care sunt și achenele, este un moment bun pentru a colecta semințele minuscule care sunt ascunse în ele. Vestea bună, de exemplu, este că pipicha nu este prea amenințată de boli sau dăunători. Cu toate acestea, nu tolerează foarte bine temperaturile reci.