Sunteți intrigat de gustul delicat al eșaloanelor, care nu sunt la fel de deosebite ca ceapa de bucătărie, dar care vă pot îmbogăți perfect preparatele, și ați dori să obțineți această plantă pentru grădina dumneavoastră sau chiar pentru balconul spațios? Vă vom spune cum poate fi cultivată șalota în zona noastră, când să începeți să plantați șalotă și cum să aveți cea mai bună grijă de această plantă pentru a vă asigura o recoltă generoasă.
Ce este o șalotă?
Numele de șalotă se referă la un tip de legumă care aparține genului de plante usturoi (Allium). La prima vedere, seamănă cu ceapa de bucătărie (Allium cepa), o subspecie a cărei subspecie botaniștii o consideră în prezent. Din acest motiv, denumirea latină Allium cepa var. aggregatum este cel mai des întâlnită. Șalăul mai este numit popular și șalău, usturoi de multiplicare sau șalău.
Șaloturile formează grupuri de bulbi (bețișoare) care provin din același sistem radicular. Astfel, de la baza unui singur bulb mamă plantat, cresc mai mulți muguri înguste (numiți cuib), care mai târziu dau naștere la aproximativ 5 până la 9 bulbi separați. Cu toate acestea, pot exista mai mulți. Forma lor variază, astfel că pot fi alungite, aplatizate sau chiar sferice.
Frunzele de șalotă sunt simple, sesile și întregi, în timp ce florile sunt roz sau purpurii. Acestea apar în inflorescența superioară, numită bolț, iar fructul este o capsulă. Bulbul propriu-zis este format din bazele cărnoase și îngroșate ale frunzelor (jupânițe), a căror pieliță este, de obicei, de culoare roșie-maronie, galben-pai sau poate purpurie, în timp ce interiorul este predominant alb-violet.
Cultivarea eșaloanelor
Inițial, oamenii au cultivat șalotă în principal în Asia Mică și Asia Centrală, unde planta a prosperat. Răspândirea sa în jurul orașului israelian Ashkelon a dat naștere și unuia dintre numele sale, ceapa Ashkelon (numită acum usturoi ascalon). Mai târziu, șalota a fost adusă în Europa de către cruciați, iar acum poate fi găsită practic în întreaga lume.
Deoarece șalota se dezvoltă la latitudini și climate diferite, ceapa este, de asemenea, potrivită pentru cultivarea în zona noastră. În plus, crește adesea în locuri unde ceapa clasică de bucătărie s-ar chinui, este rezistentă și relativ rezistentă. Toți cultivatorii care nu au o grădină proprie vor fi încântați să știe că poate fi cultivată nu numai în straturi, ci și în ghiveci sau în ghiveci.
Vestea bună pentru începători este că cultivarea șalotei este relativ ușoară, deoarece nu necesită o îngrijire specială. De obicei, se înmulțește prin bulbi sau calici fiice și există multe soiuri diferite și interesante din care se poate alege, ai căror bulbi variază în ceea ce privește culoarea, forma și chiar gustul. Soiurile populare care pot fi cumpărate în magazinele de grădinărit sau chiar pe internet în prezent includ:
- Șalotă roșie de soare,
- Șalotă Golden Gourmet,
- eșalotă Yellow Moon,
- Sante shallots,
- șalotă Longor,
- bulbi de eșalotă Ambition F1,
- șalotă Camelot F1,
- bulbi de eșalotă Zebrune.
Habitat adecvat
Un pat însorit, care a fost suficient fertilizat de grădinar pentru cultura anterioară (de exemplu, un pat din al doilea sau al treilea rând) este cel mai potrivit pentru cultivarea bulbilor de șalotă. De asemenea, acesta trebuie pregătit în prealabil, deoarece șaloturile, ca și ceapa de bucătărie, necesită ca solul să fie gol. Calitatea solului va avea un efect asupra dimensiunii bulbilor individuali în viitor.
În ceea ce privește solul potrivit pentru cultivarea eșaloanelor, cel mai bun este un sol humic, ușor. Pe de altă parte, nu se va descurca bine în soluri foarte grele, îmbibate cu apă și în locuri reci. De asemenea, rețineți că nu trebuie să îmbogățiți niciodată solul cu gunoi de grajd înainte de a cultiva șalotă, deoarece planta nu tolerează acest lucru.
Plantarea eșaloanelor
La fel ca și în cazul cepei de bucătărie, șalota poate fi cultivată din semințe. Cu toate acestea, această metodă este puțin mai dificilă (va crește doar un singur bulb) decât folosirea răsadurilor de șalotă. Aceștia sunt bulbi mici, crescuți în timpul verii, care sunt depozitați la aproximativ 23 °C în timpul iernii și apoi plantați din nou în primăvară. Depozitarea la cald va păcăli planta astfel încât aceasta să nu înflorească.
Plantarea bulbilor de șalotă se face primăvara sau mai degrabă la sfârșitul iernii (ținând cont întotdeauna de vremea actuală). În mod ideal, ar trebui să fie plasat în sol la sfârșitul lunii februarie sau în cursul lunii martie, deoarece plantarea mai târzie este asociată cu randamente mai mici. În plus, există și varianta plantării toamnei (octombrie), dar atunci bulbii trebuie să fie plasați mai adânc în sol pentru a evita deteriorarea de îngheț.
Primăvara, grădinarii nu trebuie să își facă prea multe griji cu privire la înghețurile târzii, deoarece șaloturile sunt rezistente și pot rezista la daune până la -10 °C. Cu toate acestea, se recomandă ca bulbii să fie tratați împotriva bolilor fungice înainte de plantare, ceea ce ar trebui să îi protejeze în viitor. În același timp, este bine să ne amintim că nu trebuie să fie plantată în pat după legumele de ceapă aferente.
Și cum se plantează de fapt șalotă? Folosește-ți mâna pentru a împinge fiecare bulb cam pe trei sferturi în sol. Dacă solul este prea tare, folosiți o sapă pentru a pregăti mai întâi adânciturile în care să așezați bulbii, astfel încât să iasă doar vârfurile. De asemenea, este important să așezați bulbii în sol în direcția corectă, adică cu baza (rădăcinile) în jos. Gramada ideală a patului este de aproximativ 30 x 10 centimetri.
Îngrijirea eșaloanelor
Este o idee bună să verificați eșaloanele la două săptămâni după plantare. Dacă unele dintre ele nu sunt așezate ferm în gaura pregătită, încercați să le fixați sau să le replantați la locul lor. Apoi, dați cu sapa la șalotă după cum este necesar în timpul sezonului de creștere și îndepărtați buruienile nedorite din jurul lor. Deoarece frunzele lor înguste oferă puțină umbră, de obicei este necesar să se dea cu sapa și să se buruienească de mai multe ori.
Șaloturile nu sunt foarte pretențioase în ceea ce privește udarea. După plantare, fiecare bulb mamă se împarte pentru a forma un grup de mai mulți alți bulbi (numit cuib sau tufă), a cărui dimensiune finală este influențată în principal de calitatea solului din pat sau din ghiveci. Cei mai mari pot avea un diametru de până la 4 centimetri. În plus, dacă se plantează un bulb mai mare, de obicei va crește un număr mai mare de bulbi mai mici, în timp ce plantarea bulbilor mici va duce de obicei la un cuib format din mai puțini bulbi mai mari.
Recoltarea și uscarea eșaloanelor
De obicei, pentru a ajunge la maturitate (în jurul lunii iulie), eșalotul plantat primăvara are nevoie de 80-130 de zile, dar, bineînțeles, totul depinde de condițiile climatice și de vremea actuală. Apoi, puteți aștepta cu nerăbdare să recoltați șalotă din răsaduri pre-crescute în doar 50-60 de zile. În acest caz, se recoltează de obicei odată cu răsadurile, dar acestea pot fi recoltate în timp ce sunt încă în creștere și apoi folosite în bucătărie.
Și cum știi când sunt suficient de coapte șaloturile? Primul semn că vă puteți pregăti pentru recoltare este atunci când lăstarii s-au depus și s-au uscat. Cu toate acestea, nu trebuie să așteptați niciodată până când bulbii s-au uscat complet, deoarece atunci ciorchinii ar putea începe să se rupă și va fi mult mai dificil să îi culegeți din pământ. La recoltare, ideal este să aplatizați toți bulbii pe o parte și capetele pe cealaltă.
Dacă vremea este însorită și uscată, lăsați bulbii să se usuce direct în pat timp de o săptămână după ce i-ați scos din pământ, înainte de a le îndepărta rădăcinile și lăstarii rămași. Dacă, pe de altă parte, este ploios, culegeți șaloturile din pat și puneți-le la uscat sub acoperiș. Cel mai bine este să îngrămădiți plantele într-un strat subțire, poate într-o ladă sau cutie, unde se vor usca și se vor retrage. Nu uitați să greblați bulbii din când în când.
Depozitarea eșaloanelor
Odată ce șaloturile sunt uscate, curățați-le cu grijă de murdărie și resturi și îndepărtați pielițele uscate care au căzut parțial de pe bulbi. Dacă cuiburile se mențin împreună, nu trebuie să le faceți nimic. Cu toate acestea, dacă se destramă, rupeți-le în ciorchini mai mici sau separați bulbii. Puteți lăsa apoi șaloturile într-un loc unde nu plouă, dar unde există o bună circulație a aerului.
Înainte de apariția primelor înghețuri, mutați șaloturile în interior. Locul ideal pentru depozitarea ei este o cămară, un pod sau un hol unde este relativ răcoare, dar uscat. Pivnițele, pe de altă parte, sunt complet nepotrivite, deoarece se caracterizează printr-o umiditate mai mare. Asigurați-vă că alegeți șaloturile și aruncați bucățile stricate înainte de a le depozita. Apoi depozitați-o agățată sau într-un coș, care să permită circulația aerului.
Ceapa pentru depozitare trebuie să fie curată, uscată, fermă, bine trasă și nedeteriorată. Un avantaj față de ceapa de bucătărie convențională este că șalota nu încolțește, chiar și primăvara târziu. Dacă lăsați bulbul să se usuce în mod corespunzător, eșalottele bine coapte pot rezista până la 2 ani într-un loc răcoros și uscat. La temperatura camerei, poate fi de câteva luni.
Când se face plantarea de șalotă?
Deși este posibil să se cultive șalotă din semințe, de obicei se folosește un răsad (bulbi mici, pre-crescuți). Plantarea se face primăvara sau, în mod ideal, la sfârșitul iernii, în funcție de vremea actuală. Cel mai bine este să plantați șalotă la sfârșitul lunii februarie sau în cursul lunii martie, deoarece vă veți aștepta la producții mai mici mai târziu. Apoi, există și opțiunea plantării de toamnă, care se face în octombrie.
Cum se cultivă șalotă?
Șalotă se plantează aproximativ trei sferturi în sol, iar pata ideală este de 30 x 10 centimetri. După ce au trecut două săptămâni, este bine să verificați bulbii și, dacă nu stau bine așezate în groapa pregătită, să le fixați sau să le replantați. În plus, trebuie îndepărtate buruienile nedorite, iar șaloturile trebuie să fie plivite în timpul procesului de creștere. Cu toate acestea, planta nu este foarte pretențioasă când vine vorba de udare.
Când să recoltăm șalote?
Șalotă din răsaduri pre-crescute poate fi recoltată în doar 50-60 de zile, chiar și cu lăstarii. Bulbii de la plantarea de primăvară ajung apoi la maturitate în aproximativ 80 până la 130 de zile, undeva în luna iulie. Vă puteți da seama că este, de fapt, gata de recoltare prin faptul că mugurii florali sunt întinși și încep să se usuce. Odată ce bulbii au fost scoși din pământ, lăsați-i să se usuce direct în pat timp de o săptămână, dacă vremea este suficient de însorită și uscată.
Cum se depozitează șaloturile?
Când șaloturile sunt uscate, curățați-le de pământ și resturi. Dacă cuiburile se țin împreună, lăsați-le în pace, dar dacă se destramă, despărțiți șaloturile în tufe mai mici sau în bulbi separați. Înainte de apariția primului îngheț, mutați șaloturile într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi o cămară sau un pod. Tăiați bucățile stricate și apoi atârnați-le în smocuri de tavan sau puneți-le într-un coș sau într-o cutie. Șalottele bine păstrate nu se ofilesc nici la sfârșitul primăverii, iar dacă răsadurile sunt uscate, vor rezista până la 2 ani.