Deși mulți consideră urzicile ca fiind o buruiană neplăcută, de fapt această plantă are un număr mare de beneficii medicinale. Datorită acesteia a devenit un ingredient popular în diverse infuzii, tincturi, unguente, ceaiuri și decocturi care au un efect benefic asupra metabolismului, previn apariția unei serii de boli și favorizează creșterea părului. Dacă și tu vrei să testezi puterea vindecătoare a urzicilor, iată câteva rețete cu urzici care merită cu siguranță încercate.
Cum se procesează urzicile?
Datorită efectelor lor pozitive asupra organismului uman, urzicile au fost întotdeauna o plantă medicinală preferată, iar unii cultivatori nu-și mai pot imagina grădinile fără ele. În zilele noastre, planta este folosită în principal pentru diverse tratamente de curățare, servește și ca aditiv în diverse amestecuri medicinale și, bineînțeles, și-a găsit loc și în bucătărie sau în produsele cosmetice.
Potrivit grădinarilor, urzicile trebuie culese când sunt încă tinere (aproximativ până la 20 mai), deoarece atunci conțin cele mai multe substanțe medicinale, vitamine și minerale. Ideal ar fi să fie recoltate doar plantele mai mici, care ar trebui să ajungă la o înălțime de maximum 30 de centimetri. Cu toate acestea, dacă aveți doar urzici mai bătrâne, este recomandat să culegeți părțile superioare, fără tulpinile mai dure.
Când vine vorba de prelucrarea urzicilor, cel mai des se folosesc plantele tinere întregi, tăiate până la nivelul solului. Urzicile trebuie apoi prelucrate imediat, pentru a nu-și pierde substanțele active, iar dacă nu le mai aveți la îndemână, pot fi uscate și depozitate. Unii oameni îndepărtează apoi tulpinile mai dure și păstrează doar frunzele proaspete sau uscate, colectând rădăcinile și semințele, precum și frunza de urzică.
Uscarea urzicilor
Dacă doriți să păstrați frunza de urzică pentru utilizare viitoare, nu există nimic mai ușor decât să începeți să o uscați. Cel mai bine este să începeți imediat după recoltare, deoarece plantele își pierd culoarea verde intensă inițială pe măsură ce trece timpul. În timp ce rădăcinile se usucă în straturi subțiri la lumina directă a soarelui, este mai bine să uscați toate părțile supraterane ale urzicii în locuri suficient de aerisite, la umbră.
Dacă alegeți să uscați cu căldură artificială, rețineți că temperatura nu trebuie să depășească 60 °C. Cu toate acestea, indiferent dacă alegeți să uscați urzicile în mod natural sau dacă preferați un uscător de casă, aveți grijă la frunzele maronii și înnegrite atunci când le depozitați. Acesta este un semn că procesul nu a fost efectuat corect, ceea ce înseamnă că aceste urzici uscate nu sunt potrivite pentru uz intern.
Dacă doriți să uscați doar frunzele, este indicat să le smulgeți de pe tulpină folosind mănuși rezistente. Apoi, la fel ca întreaga plantă, acestea se usucă în strat subțire, la umbră, fără să vă faceți griji în privința întoarcerii. Dacă nu reușiți să recoltați urzicile tinere înainte de sfârșitul lunii mai, nu disperați. Puteți recolta și în lunile următoare, dar dați preferință părților superioare ale plantelor, care cresc la umbră și au un conținut mai mare de nitrați.
Semințele de urzică, care au un gust ușor de nucă și despre care se spune că favorizează creșterea sănătoasă a părului, pot fi, de asemenea, uscate pentru a fi folosite ulterior. Modul ideal de a face acest lucru este să așezați semințele într-un loc însorit și să așteptați până când acestea se vor usca suficient. Cu toate acestea, ca și în cazul florilor de urzică, puteți folosi și un uscător de casă. Semințele se depozitează apoi într-un borcan bine sigilat, într-un loc întunecos și răcoros.
Urzică – rețete
Ca și alte plante, urzicile sunt cele mai sănătoase și mai eficiente în stare crudă, motiv pentru care sunt folosite, de exemplu, pentru a face sucuri proaspete sau ca ingredient în salate gustoase. Dar, în plus, urzicile pot fi folosite în multe moduri diferite. Unele dintre cele mai populare rețete cu urzici includ:
- Ceai de urzici,
- tinctură de urzică,
- unguent de urzică,
- baie de urzică,
- loțiune de urzică,
- mască de față cu urzică,
- decoct din rădăcină de urzică,
- decoct sau infuzie de frunze de urzică.
În timp ce mulți oameni laudă urzicile mai ales pentru beneficiile lor medicinale și cosmetice, există și cei care preferă mâncărurile gustoase cu urzici. De exemplu, frunzele sunt excelente în supe și pot fi folosite, bineînțeles, și sub formă de spanac. Pesto de urzici este, de asemenea, popular, iar unii oameni folosesc urzicile uscate pur și simplu ca un condiment.
Bineînțeles, puteți folosi urzica și ca o plantă standard. Tăiată mărunt, se adaugă, de exemplu, la amestecuri de carne și leguminoase, la umpluturi, rulouri și prăjituri sărate, dar și la omletă sau la omletă. Cu siguranță, imaginația nu are limite în acest caz, dar merită să ne amintim că urzicile trebuie fierte cel puțin puțin scurt timp pentru a scăpa de firele lor înțepătoare.
Ceai de urzici
Una dintre cele mai populare rețete pe care o puteți încerca cu ușurință chiar dvs. acasă este ceaiul de urzici. Acesta se prepară, de obicei, din frunze proaspete de urzică, dar, bineînțeles, îl puteți prepara și din frunze uscate și, în plus, este posibil să cumpărați la farmacie un amestec de ceai de urzică.
Dacă vă decideți să preparați ceai de urzică din plante proaspete, veți avea nevoie de aproximativ două lingurițe pline de frunze de urzică la ¼ de litru de apă. Fierbeți aceste ingrediente împreună, lăsați-le să infuzeze timp de aproximativ zece până la cincisprezece minute și apoi strecurați amestecul rezultat. Ceaiul finit poate fi apoi băut cald sau călduț. Pe lângă ceaiul obișnuit de urzică, se pot prepara însă și diverse variante.
Una dintre ele, de exemplu, este un ceai pentru anemie, care trebuie să conțină două părți de urzică, o parte de sunătoare și o parte de schinduf, toate acestea fiind turnate peste o jumătate de litru de apă fierbinte și lăsate la infuzat timp de aproximativ 15 minute sub un capac. O altă opțiune este un ceai pentru scăderea colesterolului, care se prepară din urzici, coada-calului și mentă în proporții egale.
Și care sunt efectele ceaiului de urzică? Se presupune că sorbirea regulată a acestei băuturi poate face minuni pentru corpul uman. De exemplu, ajută la combaterea oboselii de primăvară, are un efect pozitiv asupra formării sângelui, susține metabolismul, are efecte diuretice, are efecte antiinflamatorii, întărește sistemul imunitar, favorizează vindecarea rănilor, ajută la buna funcționare a anumitor organe și scade nivelul de zahăr din sânge.
Suc de urzică
Dacă doriți să păstrați cât mai multe dintre vitaminele, mineralele și alte substanțe benefice din plantă, modul ideal de prelucrare este să preparați suc de urzică din plante proaspete. Cel mai simplu este să folosești un storcător de fructe, dar dacă nu ai unul, poți să macini urzicile și apoi să storci sucul. Aceasta este o băutură foarte răcoritoare care are și o serie de beneficii medicinale.
Sucul finit are un termen de valabilitate de aproximativ 48 de ore și poate fi păstrat în frigider. Doza zilnică recomandată este de o linguriță de suc diluat într-un pahar de apă călduță de trei ori pe zi. Aceasta ar trebui să fie băută cu aproximativ 20 de minute înainte de mese. Sucul de urzică este excelent ca parte a unei detoxifieri de primăvară, dar ajută și împotriva diferitelor boli de piele, a hipertensiunii arteriale și a hemoroizilor.
Tinctura de urzică
În timp ce majoritatea oamenilor fac tinctură de urzică din flori de urzică, alții aleg ca bază rădăcinile sau chiar semințele proaspăt culese. Pentru a încerca prima opțiune, preparați aproximativ 20 de bucăți de urzici proaspăt culese la 200 de mililitri de vodcă pură sau coniac de casă. Spălați urzicile, așezați-le într-un bol, turnați alcoolul peste ele și amestecați-le până obțineți o pastă pe care o lăsați să stea la loc răcoros timp de o zi. Apoi, strecurați amestecul printr-o sită fină sau printr-o pânză de mestecat într-un borcan pregătit și păstrați tinctura la frigider.
Dacă vrei să încerci a doua variantă, curăță rizomul săpat în apă cu o perie, toacă-l mărunt și umple până la refuz flaconul pregătit cu aceste bucăți. Rădăcina de urzică se acoperă apoi cu coniacul și se lasă să stea într-un loc mai cald timp de aproximativ două săptămâni. În ceea ce privește proporția ingredientelor, raportul este de aproximativ 150 de grame de rădăcină la 1 litru de alcool.
Unguent de urzică
O altă modalitate de a profita la maximum de efectele vindecătoare ale urzicilor este prepararea unguentului de urzici. Acesta este folosit în principal atunci când o persoană suferă de diverse probleme ale pielii, cum ar fi acneea, psoriazisul, eczema sau erupțiile cutanate. De asemenea, ajută în cazul inflamației venelor și este un bun remediu pentru vene varicoase, ulcere tibiale, reumatism și dureri de spate sau articulare.
Cum se prepară unguentul de urzică? Puneți 500 de grame de grăsime (ulei de cocos, unt de shea sau untură) într-un vas și lăsați-l să se topească. Adăugați apoi doi pumni de urzici proaspăt culese și tocate și încălziți la 60 °C timp de cinci ore. După aceea, nu trebuie decât să strecurați, să adăugați 3-5% ceară de albine, în funcție de grăsimea aleasă și să turnați unguentul în cupele pregătite.
Dacă doriți să încercați o procedură diferită, pregătiți un total de 250 de grame de ulei de cocos pentru a fi dizolvat într-o baie de apă. Apoi turnați-l într-un blender, adăugați trei pumni de urzici proaspete spălate și amestecați totul bine. Apoi, trebuie doar să strecurați amestecul rezultat printr-o cârpă în cupele pregătite și crema este gata.
Decoct de rădăcină de urzică
O rețetă populară populară este, bineînțeles, și un decoct din rădăcină de urzică, care se folosește, de exemplu, pentru eczeme, răceli recidivante sau ciuperca piciorului. Cum se face? Pregătiți aproximativ 20 de grame de rădăcini proaspete de urzică, spălați-le și tăiați-le în bucăți. Peste acestea se toarnă o jumătate de litru de apă rece, se lasă amestecul să fiarbă timp de 10 minute și apoi se infuzează încă 10 minute. Beți prima jumătate imediat, iar a doua jumătate după aproximativ 8 ore.
Sirop de urzică
Printre produsele din urzică pe care grădinarii le apreciază în mod deosebit se numără siropul de urzică. Acesta se prepară din 250 de grame de frunze proaspete de urzică, care trebuie acoperite cu o jumătate de litru de apă. Amestecul rezultat trebuie fiert timp de 5 minute la cea mai mică fierbere posibilă și apoi plasat într-un loc răcoros, unde trebuie să se infuzeze până a doua zi (timp de 24 de ore).
După aceea, se strecoară lichidul, se stoarce și se adaugă la lichior o jumătate de kilogram de miere. Păstrați siropul finit în frigider și luați câte o lingură pe zi, care ar trebui să susțină buna funcționare a sistemului imunitar. Dar se spune că siropul de urzică ajută și în cazul problemelor de prostată.
Extract de urzică pentru păr
Este bine cunoscut faptul că urzicile sunt excelente pentru a face cosmetice pentru păr, deoarece îmbunătățesc calitatea părului, făcându-l mai puternic și mai strălucitor. De asemenea, acestea reglează căderea părului și acționează bine împotriva mătreții. Dacă doriți să încercați singuri efectele vindecătoare ale urzicilor, dar nu doriți să investiți în produse de păr scumpe, puteți încerca să vă preparați propriul amestec de urzici cu care să vă spălați părul.
Pentru a face concoctul, veți avea nevoie de cam atâtea urzici proaspete sau uscate câte urzici vă încap în palmele alăturate. Acestea trebuie apoi puse în cinci litri de apă rece, aduse încet la fierbere și lăsate la infuzat timp de aproximativ 5 minute. Puteți aplica apoi preparatul direct pe păr, iar unele persoane recomandă și o cataplasmă de urzici pentru a da strălucire și elasticitate părului.
Spanacul de urzică
Așa cum am menționat mai sus, frunzele de urzică pot fi folosite și sub formă de spanac. De ce ingrediente vei avea nevoie pentru a-l prepara?
- 5 pumni de frunze tinere de urzică,
- 1 ceapă mare,
- 2 căței de usturoi,
- 50 de grame de unt,
- 2 linguri de făină simplă,
- 2 linguri de smântână,
- 2 ouă,
- ulei,
- sare și piper.
Fierbeți mai întâi frunzele de urzică spălate cu grijă în apă clocotită timp de câteva minute, scurgeți-le și apoi tocați-le mărunt. Între timp, se prăjește ceapa tocată mărunt într-o cratiță, apoi se adaugă urzicile tocate, usturoiul frecat cu sare și piper. Acoperiți întregul amestec cu apă și fierbeți la foc mic sub un capac.
După ce urzicile s-au înmuiat, se îngroașă totul cu rouxul de unt pregătit, se adaugă smântâna, se lasă să dea în clocot și se amestecă cu ouăle. Este important să gustați spanacul de urzici la final și să asezonați cu sare, piper sau nucșoară după gust. Apoi, nimic nu vă împiedică să serviți amestecul finit.
Pesto de urzică
Grădinarii știu foarte bine că pesto poate fi făcut din aproape orice plantă sălbatică comestibilă, iar urzicile nu fac, desigur, excepție. Pentru a face un pesto gustos, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- un castron de urzici tinere și proaspete,
- 3 căței de usturoi,
- 3 linguri de brânză parmezan rasă,
- 100 de grame de nuci,
- 80-100 de mililitri de ulei de măsline virgin,
- sare și piper.
Urzicile spălate se prepară prin albire. Aceasta înseamnă că trebuie să le fierbeți în apă clocotită timp de aproximativ un minut, apoi să le transferați imediat într-un bol cu apă cu gheață, să le scurgeți și să le stoarceți bine. După aceea, se pun urzicile pregătite într-un blender împreună cu parmezanul ras, cățeii de usturoi decojiți, nucile tocate, uleiul și puțină sare și piper și se amestecă bine. Pesto-ul finit poate fi apoi folosit imediat sau poate fi păstrat în frigider cu un strat subțire de ulei.
Supă de urzici
În ultimii ani, oamenii au devenit, de asemenea, foarte populari cu supa de urzici, pe care o puteți cumpăra, de exemplu, într-un magazin naturist, dar care este, de asemenea, foarte ușor de preparat acasă. Trebuie doar să pregătiți următoarele ingrediente:
- 200 de grame de frunze tinere de urzică,
- 500 de mililitri de bulion de legume,
- 150 de mililitri de frișcă,
- 1 ceapă mare,
- 40 de grame de unt,
- 3 cartofi mari,
- sare și piper.
Se curăță ceapa și cartofii și se taie în cuburi. Se încălzește untul într-o cratiță, se prăjește ceapa până devine aurie și se adaugă cartofii, pe care îi veți prăji aproximativ un minut înainte de a turna peste ei bulionul pregătit. Aduceți acesta la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic și gătiți până când cartofii sunt moi.
Între timp, clătiți bine urzicile, apoi turnați-le în bulionul clocotit și fierbeți-le la abur pentru scurt timp. Amestecați supa cu un blender de imersie până obțineți o consistență care vă convine, asezonați cu sare sau piper și adăugați smântâna. Puteți apoi decora cu ierburi aromatice la servire.