Ați reușit să vă cultivați propria recoltă de rubarbă și acum vă întrebați ce puteți face cu ea în bucătărie? Printre cele mai populare rețete de care bucătarii și bucătăresele nu se mai satură se numără plăcinta cu rubarbă. Aceasta poate fi preparată în multe feluri diferite, iar gustul acrișor al rubarbei poate face un desert altfel obișnuit să fie delicios de special. Iată 3 rețete grozave care merită cu siguranță să fie încercate.
Plăcintă de rubarbă crescută cu crumble
Una dintre cele mai populare în zilele noastre este plăcinta cu rubarbă cu un crumble gustos, care trebuie lăsată să crească înainte de a fi coaptă. Pentru a pregăti acest desert, veți avea nevoie și de câteva ingrediente pentru a face aluatul, precum și de ingredientele pentru a face crumble-ul.
Aluat pentru plăcintă cu rubarbă:
- 800 de grame de rubarbă,
- 500 de grame de făină semi-grosieră,
- 70 de grame de zahăr semipreparat,
- 1 pungă de zahăr vanilat,
- 100 grame de unt,
- 250 mililitri de lapte,
- 20 de grame de drojdie,
- 2 gălbenușuri de ou,
- un vârf de cuțit de coajă de lămâie,
- un vârf de cuțit de sare.
Se face un crumble dulce:
- 130 de grame de făină semi-grosieră,
- 120 grame de zahăr semipreparat,
- 100 de grame de unt.
Mai întâi este necesar să se pregătească drojdia. Se toarnă o parte din laptele călduț într-o cană, se adaugă o linguriță de zahăr, se fărâmițează drojdia și se mai adaugă puțină făină deasupra. Acoperiți apoi totul cu un șervețel și lăsați să stea aproximativ 5-10 minute, astfel încât drojdia să se ridice treptat în vas și să fie gata de utilizare.
Între timp, pregătiți făina semigrea într-un castron mai mare, apoi turnați drojdia de aluat acrișor și adăugați gălbenușurile de ou, untul topit, zahărul, coaja de lămâie, sarea și restul de lapte călduț. Folosiți apoi un robot de bucătărie pentru a obține un aluat omogen, care trebuie să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
În timp ce aluatul crește, spălați, decojiți și tăiați rubarba pregătită în bucăți mici și pregătiți crumble-ul. Într-un bol, combinați untul înmuiat cu zahărul și făina și lucrați totul bine cu degetele. Preîncălziți apoi cuptorul la 180 °C și începeți să pregătiți prăjitura pentru coacere.
Ungeți o tavă de copt cu unt, presărați-o cu făină și așezați aluatul crescut înăuntru, întinzându-l pe toată suprafața cu marginile ușor ridicate. Se presară grosier rubarba tocată mărunt, se pudrează cu zahăr vanilat și se presară cu crumble dulce. Desertul preparat se dă la cuptor pentru aproximativ 25-35 de minute, până când marginile devin aurii.
Plăcintă de rubarbă cu caș
O altă delicatesă populară de care grădinarii nu se mai satură este plăcinta divină de rubarbă cu cașcaval. Dacă doriți să vă răsfățați și dumneavoastră cu acest desert gustos, asigurați-vă că pregătiți ingredientele de mai jos.
Pentru a face aluatul:
- 250 de grame de făină simplă,
- 150 de grame de unt,
- 150 de grame de zahăr semolat,
- 0,5 praf de copt,
- 4 linguri de smântână,
- 4 ouă,
- 1 zahăr vanilat.
Pentru prepararea umpluturii:
- 500 de grame de rubarbă,
- 4 linguri de zahăr semipreparat,
- 2 cașcaval,
- 1 smântână,
- 1 gălbenuș de ou,
- zahăr pudră.
Odată ce începeți să pregătiți plăcinta de rubarbă cu cașcaval, primul lucru pe care trebuie să-l pregătiți este rubarba în sine. Spălați-o, decojiți-o și tăiați-o în cuburi mai mici sau poate în felii, în funcție de bucățile pe care le doriți pe plăcintă. Amestecați apoi rubarba cu două linguri de zahăr semipreparat și lăsați să se odihnească timp de aproximativ două ore.
Următorul pas este să pregătești umplutura de cașcaval. Mai întâi, bateți cașcavalul cu zahăr pudră după gust, adăugați gălbenușul de ou și, la final, amestecați și smântâna în acest amestec. Odată ce umplutura este gata, se dă la frigider și se lasă să se odihnească la fel ca și rubarba.
În momentul în care bucățile de rubarbă sunt suficient de odihnite și umplutura este bine răcită, este timpul să începem să pregătim aluatul. Se bate zahărul cu untul, se bat treptat gălbenușurile de ou pregătite în amestec și se adaugă și zahărul vanilat. La final, se amestecă făina și praful de copt, smântâna și zăpada bătută.
Când aluatul este gata, se întinde pe o foaie de copt sau în forma pregătită (unsă și tapetată cu făină) și se întinde cu grijă umplutura de cașcaval peste el. Apoi repartizați uniform rubarba deasupra, presărați-o cu două linguri de zahăr pudră și puteți adăuga și câteva linguri de unt topit. Coaceți plăcinta la 180 °C timp de 35-40 de minute.
Placinta de rubarbă cu căpșuni
Deși rubarba este o legumă, are un gust minunat și în combinație cu fructe. Acesta este motivul pentru care plăcinta cu căpșuni și rubarbă a devenit foarte populară, combinând gustul dulce al căpșunilor cu notele acide ale rubarbei. Dacă această rețetă te încântă, o poți prepara cu ușurință chiar tu acasă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 300 de grame de rubarbă,
- 200 de grame de căpșuni,
- 190 de grame de făină semi-grosieră,
- 120 de grame de zahăr semipreparat,
- 200 de grame de iaurt alb,
- 2 lingurițe de praf de copt,
- 50 de grame de unt,
- 1 zahăr vanilat,
- 3 ouă.
Mai întâi, pregătiți rubarba, pe care o spălați, o decojiți și o tăiați în bucăți mai mici, iar căpșunile le prelucrați în același mod. Apoi, ungeți forma pregătită cu unt și făină și preîncălziți cuptorul la 180 °C. Între timp, amestecați într-un bol făina, zahărul, zahărul vanilat și praful de copt. Într-un al doilea castron, bateți iaurtul alb cu cele trei gălbenușuri de ou și cu untul.
Se amestecă partea uscată cu amestecul de iaurt bătut și, la final, se adaugă albușurile proaspăt bătute spumă din cele trei albușuri. Turnați aluatul în forma pregătită, acoperiți-l cu fructe și, dacă aveți chef să adăugați ceva în plus, presărați-l cu crumble sau nucă de cocos. Coaceți prăjitura timp de aproximativ 40 de minute, până când devine aurie.
De ce ai nevoie pentru plăcintă de rubarbă cu crumble?
Dacă vrei să pregătești o plăcintă cu rubarbă cu un crumble gustos pe care trebuie să îl lași să crească, pentru aluat vei avea nevoie de 800 de grame de rubarbă, 500 de grame de făină semi-grosieră, 70 de grame de zahăr, 1 zahăr vanilat, 100 de grame de unt, 250 de mililitri de lapte, 20 de grame de drojdie, 2 gălbenușuri de ou, coajă de lămâie și sare. Se prepară apoi crumble-ul cu 130 de grame de făină semipreparată, 120 de grame de zahăr semipreparat și 100 de grame de unt.
Cum se prepară prăjitura cu rubarbă cu crumble?
În primul rând, se lasă să crească aluatul acrișor, pe care îl turnați apoi într-un castron mai mare cu făină semipreparată. De asemenea, adăugați gălbenușurile de ou, untul topit, zahărul, coaja de lămâie, sarea și laptele călduț. Lucrați ingredientele până obțineți un aluat omogen care trebuie să crească timp de o oră, iar între timp, tăiați rubarba în bucăți mici. Pregătiți crumble-ul și preîncălziți cuptorul la 180 °C. După ce aluatul a crescut suficient, puneți-l într-o tavă de copt unsă, presărați-l gros cu rubarbă, pudrați-l cu zahăr vanilat, adăugați polonicul și apoi coaceți-l timp de 25-35 de minute
Ce ingrediente conține cheesecake de rubarbă?
Pentru a coace o divină plăcintă cu rubarbă cu cașcaval, pentru realizarea aluatului veți avea nevoie de 250 de grame de făină simplă, 150 de grame de unt, 150 de grame de zahăr semolat, 0,5 praf de copt, 4 linguri de smântână, 4 ouă și zahăr vanilat. Umplutura constă apoi din 500 de grame de rubarbă, 4 linguri de zahăr, 2 cașcaval, 1 smântână, 1 gălbenuș de ou și zahăr pudră.
Cum să coaceți o plăcintă de rubarbă cu brânză de vaci?
Mai întâi, se taie rubarba în bucăți și se amestecă cu 2 linguri de zahăr. Apoi se prepară umplutura de cașcaval bătând cașcavalul cu zahărul pudră, adăugând gălbenușul de ou și smântâna și lăsând să se răcească. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să bateți zahărul cu untul, să adăugați gălbenușurile de ou și zahărul vanilat și, la final, să încorporați făina, praful de copt, smântâna și zăpada bătută. Apoi se întinde aluatul pe o foaie de copt, se întinde umplutura de cașcaval, apoi se presară totul cu rubarbă și se adaugă încă 2 linguri de zahăr semolat. Coaceți prăjitura la 180 °C timp de 35-40 de minute.