Cunoașteți doar că este o buruiană enervantă, de care nu este ușor să scăpați, și nu vă puteți imagina cum ați putea folosi această plantă în bucătărie? Chiar dacă nu pare, tătăneasa păsărilor poate face de fapt ca gătitul să fie mai satisfăcător și are multe efecte pozitive asupra organismului uman. Îți dezvăluim care sunt rețetele din tătăneasă de pasăre pe care nu trebuie neapărat să le ratezi.
Birdsfoot trefoil în bucătărie
Ați găsit în grădina dvs. o pasăre de pădure, cunoscută popular și sub numele de pasăre de pădure, gură de șarpe sau poate ciumă de găină? Atunci probabil că vă gândiți deja cum să scăpați cât mai repede de această buruiană cu ramificații dense și rădăcini superficiale. De fapt, grădinarii consideră, de obicei, că prezența sa este un flagel, deoarece împiedică creșterea altor culturi și nu este ușor de eradicat.
Deși mulți oameni nu știu acest lucru, păducelul păsărilor nu trebuie să fie un vizitator nedorit în grădina dumneavoastră. De fapt, această plantă conține de fapt o serie de beneficii pentru sănătate care o fac potrivită pentru a fi folosită ca bază pentru diverse infuzii medicinale, pentru a face cosmetice de casă care să regenereze pielea și să-i ofere nutrienții necesari sau ca hrană excelentă pentru păsări.
În plus, tătăneasa de pasăre și-a găsit utilizare și în bucătărie. Este unul dintre condimentele sălbatice populare care pot fi colectate în sălbăticie și reprezintă un depozit de substanțe valoroase pentru consumatori. Întreaga parte tânără și supraterană a piciorului de pasăre este folosită în bucătărie și este de obicei colectată înainte de înflorire sau la începutul înfloritului. Plantele mai bătrâne pot fi ușor amare.
Bird’s-foot trefoil: rețete
Printre cele mai populare rețete pe care le puteți prepara cu ajutorul acestei plante buruienoase se numără cu siguranță salata făcută din puiet de pătlagină. Aceasta este lăudată pentru gustul său delicios și dulce, care amintește de mazărea tânără sau chiar de porumbul tânăr. Mai mult, este fragedă și crocantă, așa că cei care mănâncă nu se vor plictisi de ea.
În plus, dacă nu aveți la îndemână o salată de frunze, treflăul de pasăre este un înlocuitor excelent, iar vestea bună este că poate fi combinat nu doar cu toate salatele de frunze, ci și cu morcovi, ridichi, ardei sau castraveți rași. Salata poate fi apoi completată și cu frunze de sorcovă sau de păpădie și este bună cu dressinguri de tip franțuzesc. Pe de altă parte, nu este recomandat să o completați cu maioneză și dressinguri cu smântână, deoarece sunt prea grele.
De asemenea, oamenii folosesc această plantă pentru a pregăti supe, creme tartinabile sau umpluturi și o presară pe cartofi, în cușcuș, pe paste, pe ouă sau pe pâine cu unt. În plus, iarba de pasăre este folosită și ca bază pentru smoothie-uri verzi, care impresionează prin gustul lor neobișnuit. La fel ca usturoiul ursului, poate fi folosit și pentru a face un pesto delicios.
Ca să nu fie mai rău, trepiedul de pasăre poate deveni un ingredient popular în diverse amestecuri de legume, funcționează bine ca o alternativă la clasicul spanac și este chiar potrivit ca garnitură pentru carne. Cu toate acestea, dacă este gătit, este bine să se adauge pătlăgele de pasăre doar în ultimul moment, altfel își va pierde majoritatea substanțelor benefice.
Rețete medicinale de la treflă de pasăre
Tulpinile înflorite de pătlagină se colectează pe scară largă, în special de la sfârșitul lunii aprilie (deși această plantă poate crește sub zăpadă în iernile mai blânde și poate înflori mai devreme). Aceasta poate fi folosită apoi în principal pentru producerea sucului de pătlăgele de pasăre. Acesta se consumă fără modificări, dar adesea în combinație cu miere, care îi îndulcește parțial gustul (în acest caz este potrivit pentru tratarea răcelilor și a tusei, de exemplu).
Sunătoarea de pasăre se administrează înainte de mese de până la patru ori pe zi, în principal ca remediu medicinal. Se spune că curăță organismul, favorizează digestia, stimulează rinichii și are un efect pozitiv asupra formării sângelui. În plus, însă, este folosit și ca remediu pentru diverse eczeme și poate fi folosit pentru a face cataplasme pentru a ușura pacienții care suferă de psoriazis și alte probleme ale pielii.
Picior de pasăre: salată
Una dintre cele mai populare rețete de care grădinarii nu se mai satură este salata de pasăre. Aceasta poate fi preparată după gustul oricui, în funcție, bineînțeles, de ceea ce are la îndemână în momentul de față în bucătărie. Cu toate acestea, puteți încerca următoarea variantă, pe care va trebui să o pregătiți:
- frunzele de pătlăgele păsării,
- salată iceberg,
- ceapă de primăvară,
- roșii cherry,
- ardei,
- arpagic,
- ulei de măsline,
- oțet de cidru de mere,
- sare și piper.
Într-un castron, se prepară trepiedul de pasăre (vârfurile plantei smulse, proaspete și crocante) și se adaugă salata iceberg, tăiată în bucăți mai mici. Apoi se adaugă peste amestec roșiile cherry tăiate, ceapa de primăvară tocată și ardeii tăiați mărunt. Se condimentează totul cu sare și piper, se stropește cu ulei de măsline, se acoperă cu puțin oțet de mere și se amestecă bine. La final, adăugați dulceața de pajiște și sunteți gata de mâncat. Dacă vă place brânza de capră, o puteți folosi în loc de louine.
Sirop de pătlagină
Dacă vreți să preparați un sirop de păducel, preparați mai întâi un suc proaspăt de păducel prin stoarcerea ierbii într-un storcător sau prin mixarea ei într-un blender (cu puțină apă). Apoi, lăsați sucul să dea în clocot și, după ce s-a răcit până la temperatura camerei, adăugați mierea. Păstrați acest sirop în frigider, unde se va păstra timp de câteva luni.
Ciorbe făcute din pătlăgele de pasăre
Deși nu este o rețetă foarte des întâlnită, trepiedul păsărilor poate fi adăugat și în ciorbele de carne sau de legume și va ajuta la îngroșarea unor supe precum cea de cartofi sau de leguminoase. În acest caz, însă, se adaugă chiar înainte de finisare, pentru ca mămăliga de picioare de pasăre să nu devină prea fiartă. Așadar, doar spălați planta și adăugați-o în supă pentru ultimele 5 minute sau cam așa ceva.
Ca să nu fie mai rău, se poate prepara și o supă cu melasă de pasăre, a cărei bază este bechamel (un sos ușor foarte folosit în bucătăria franceză). După ce ați pregătit-o, subțiațiți-o până la grosimea supei, fierbeți-o la foc mic și adăugați la final treimea de pasăre. Nu mai fierbeți supa, pentru ca nutrienții valoroși să nu se scurgă. Nu uitați să o asezonați cu sare, piper sau mac.
Mască facială din semințe de pasăre
Pentru a pregăti o mască facială regenerantă din păduche, puteți încerca și câteva rețete diferite. Pentru prima, veți avea nevoie doar de păducel de pasăre proaspăt, pe care îl veți amesteca cu două linguri de smântână. Aplicați apoi această cremă pe față și pe decolteu și lăsați-o să acționeze timp de aproximativ 20 de minute, înainte de a o clăti bine.
Un alt mod de a prepara un treier de pasăre este de a amesteca o cantitate mică de floare cu apă și puțină miere (sau puțină făină de hrișcă pentru a îngroșa amestecul). Aplicați apoi masca pe față și lăsați-o să acționeze timp de aproximativ 30 de minute. După aceea, spălați totul cu grijă, iar pielea dumneavoastră ar trebui să se simtă netedă la atingere.