Ați reușit să creșteți o grădină de oscherus, care în toamnă a oferit o ofertă bogată de fructe mici și suculente? Atunci probabil că vă întrebați cum să vă ocupați cel mai bine de aceste fructe mici în formă de măr sau de pară. Vă vom sfătui care sunt rețetele din Oscherry pe care trebuie neapărat să le încercați, cu ce se potrivesc Oscherry-urile uscate și cum se prepară dulceața de Oscherry.
Cum arată roadele Oscarurilor?
Oskerush domestica este un arbore robust, cu frunze foioase, care a devenit destul de rar în zona noastră în ultimii ani. Cu toate acestea, dacă este bine gestionat, poate trăi mai mult de 300 de ani și le poate oferi cultivatorilor o recoltă bogată de fructe gustoase. Aceștia sunt arbori mici, de culoare galben-verzui până la verde-maroniu, cu partea orientată spre soare având de obicei o nuanță ușor portocalie spre roșu.
La prima vedere, forma fructului se aseamănă cu un măr mic sau poate semăna cu o pară mică. Suprafața fructului este de obicei acoperită cu pete ruginii, dar, din fericire, nu prezintă nicio boală sau imperfecțiune. Fructele individuale conțin, de asemenea, una sau două semințe, care sunt de culoare maro, plate și ating o dimensiune maximă de 7 milimetri.
În ceea ce privește dimensiunea fructelor în sine, acestea au un diametru cuprins între 2,5 și 5 centimetri. În timp ce în Republica Cehă cântăresc între 10 și 30 de grame, în sudul Europei pot fi chiar puțin mai mari. Prima recoltă este așteptată abia după 8-12 ani de la plantare, dar în unele cazuri poate dura până la 20 de ani.
Un copac matur care prosperă într-o anumită locație poate produce o recoltă foarte mare. S-a raportat că se pot recolta între 300 și 1 200 de kilograme de fructe gustoase, arborii solitari furnizând o cantitate mai mare de malice decât cei dintr-un arboret de pădure, datorită coronamentului mare. De remarcat, însă, că în anumiți ani, Oscarurile nu dau deloc rod, deoarece au o fertilitate intermitentă.
Ce gust au fructele de Oscherus?
Sparanghelul proaspăt căzut are un aspect atrăgător și pare suculent, dar nu este destinat consumului direct. Depinde foarte mult de momentul în care fructele cad din copac, dar gustul fructelor mici culese imediat de pe pământ nu este, de obicei, deloc plăcut. Din cauza conținutului ridicat de tanin, sunt foarte amare și uneori chiar astringente, așa că nu vă veți bucura de ele în acel moment.
Din acest motiv, este necesar să se lase fructele să putrezească înainte de a le mânca, ceea ce înseamnă că trebuie lăsate o vreme. La aproximativ trei zile după ce au căzut, acestea își vor pierde culoarea galben-verde sau portocaliu-roșie tipică și vor deveni treptat maro. Apoi puteți merge mai departe și le puteți mânca fără nicio pregătire.
Nu numai că zmeura coaptă este dulce, aromată și foarte suculentă, dar are și un efect foarte benefic asupra sănătății umane. Acestea conțin o cantitate relativ mare de vitamine (A și C) și minerale, fiind, de asemenea, bogate în proteine, acizi organici, pectine și taninuri. Ele sunt folosite, de exemplu, ca remediu pentru afecțiunile stomacale și intestinale.
Rețete preparate din fructe de Oscursula
Deși zmeura coaptă, care se maturizează în lunile septembrie și octombrie, poate fi consumată crudă, ea poate sta la baza multor preparate gustoase. Se pretează foarte bine la prepararea marmeladei, de exemplu, și pot fi conservate sub formă de compot, dar sunt bune și pentru a face budinci. În plus, le puteți folosi pentru a orna o multitudine de deserturi sau le puteți adăuga în terci.
Dacă doriți să păstrați fructele pentru a le prelucra ulterior, le puteți congela sau usca. Acest lucru implică și prepararea unei pudre speciale care poate fi măcinată din zmeură uscată. Gustul său amintește de scorțișoară și este folosit în principal ca un condiment neobișnuit care poate adăuga varietate la multe feluri de mâncare.
Bineînțeles, fructele de Oscherus pot fi folosite și pentru a face băuturi. Ele pot fi folosite ca bază pentru diverse sucuri de fructe, cidru și ceaiuri, dar pot fi transformate și într-un lichior interesant. Ca să nu fie mai rău, în Slovacia, oskerusha este folosită pentru a face pálinka, care este cunoscută și sub numele de oskerušovice. Pregătirea acesteia este laborioasă și există relativ puține cocori fructiferi în zilele noastre, motiv pentru care acest rachiu este foarte apreciat.
Dacă sunteți chinuiți de răceli, dacă strănutați sau tușiți în mod constant și simțiți o oboseală generală, vă veți bucura de orice preparat care vă va scuti de aceste probleme de sănătate. Dacă vrei să încerci un tratament natural, oseria poate fi o soluție excelentă pentru tine. Încercați să luați câte o linguriță de fructe de oserie macerate peste noapte în miere (sau un amestec de coniac, miere și plante medicinale) de trei până la cinci ori pe zi.
Oscery uscat
Poți usca ostia coaptă, ca și prunele, fie direct în uscător, fie într-un cuptor cald ușor deschis. Chiar și după uscare, aceste fructe mici rămân destul de moi în interior, dar când muști din ele, nu mai simți niciun lichid liber. Ele pot fi apoi consumate ca atare și pot fi folosite și pentru a face un ceai medicinal.
Fructele uscate și mărunțite de oscioară se folosesc în același mod ca și pulberea de pere (sau pracharanda). Acestea sunt bune pentru a fi presărate pe prăjituri cu fructe, de exemplu, dar au și un gust deosebit ca stropit pe terci sau ca ingredient în iaurt, putând fi folosite în locul zahărului în aluaturi dulci. După ce se macină sparanghelul uscat, se obține o pulbere cu o ușoară aromă de scorțișoară, potrivită ca condiment.
Tinctura de Oscery
Alte modalități interesante de utilizare a frasinului copt includ prepararea unei tincturi medicinale. Pentru a o face chiar tu acasă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Fructe de osânză complet coapte,
- rachiu de prune, vodcă sau alte băuturi spirtoase.
Mai întâi, lăsați fructele de oscioară să putrezească și, odată ce sunt suficient de coapte, strecurați-le în borcanele sigilabile pregătite. Zdrobiți-le și turnați amestecul rezultat peste alcool. Toate fructele trebuie să fie scufundate la cel puțin o jumătate de centimetru sub suprafață. Închideți borcanele, lăsați-le la macerat timp de o lună și scuturați-le bine o dată la două zile.
Când tinctura este gata, strecurați amestecul printr-o sită groasă, un filtru de cafea sau o pânză de mestecat. În acest fel, veți obține doar un lichid limpede, care are un gust deosebit și este deosebit de util în cazul problemelor digestive. În ceea ce privește doza recomandată, ideal este să luați o linguriță (aproximativ 20 de picături) de tinctură de trei ori pe zi, întotdeauna înainte de mese.
Oskerus – marmeladă
Dacă aveți poftă de ceva dulce, nu trebuie neapărat să vă lipsească marmelada obținută din mure de Oscar. Această delicatesă, care va încânta cu siguranță întreaga familie, poate fi folosită ulterior și ca ingredient în diverse deserturi. Și de ce ai nevoie pentru a o prepara?
- 1 kg de caise coapte,
- 700 de grame de zahăr gelifiant,
- 1 lămâie,
- 1 linguriță de scorțișoară,
- 2 linguri de rom,
- apă.
Mai întâi se spală fructele stricate, se taie în bucăți mai mici și se pun la fiert într-o cantitate mică de apă. Apoi strecurați amestecul printr-o sită fină, adăugați zahărul gelifiant (aproximativ în proporție de 1:1) și, după gust, puteți adăuga și coaja rasă a lămâii pregătite, scorțișoara și romul. Apoi se fierbe, amestecând constant, timp de aproximativ 3 până la 5 minute.
După ce marmelada este gata, turnați-o în borcane încălzite cât este încă fierbinte și închideți-le cu grijă. Dacă nu doriți să sterilizați marmelada, le puteți lăsa să se răcească, cu fundul în sus, ca și în cazul altor tipuri de marmeladă. În caz contrar, sterilizați-le într-o oală sub presiune la 80 °C timp de aproximativ 10 minute.
Dacă sunteți pofticioși la dulciuri și vă place să încercați ceva nou, puteți condimenta marmelada cu alte ingrediente. De exemplu, combinația de Oscaruri cu prune este o combinație excelentă și, de asemenea, acestea fac un amestec delicios cu vin roșu și mirodenii precum scorțișoara, anasonul sau cardamomul.
Vinul Oskerus
Dacă doriți să încercați ceva mai picant, puteți să vă faceți acasă propriul vin din fructele de Oscar. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Oscaruri coapte,
- zahăr,
- apă,
- cultură de drojdie.
Mai întâi se pasează sparanghelul stricat și se toarnă o cantitate egală de apă. Apoi se încălzește amestecul până la fierbere, se presează când s-a răcit și se adaugă între 1 000 și 1 200 de grame de zahăr la 5 litri de suc. După ce sucul este bine îndulcit, se fermentează cu o cultură de drojdie pură. Apoi, vă puteți bucura de un vin minunat, de culoare obscură.