Cele mai bune rețete de la MANGOLD

Sfecla devine o legumă din ce în ce mai populară în zona noastră. Frunzele sale au o utilizare similară cu cea a spanacului, iar tulpinile groase și suculente pot fi folosite în bucătărie în locul sparanghelului. Dacă și tu vrei să pregătești cele mai bune mâncăruri cu sfeclă roșie, îți spunem cum se prelucrează sfecla roșie și ce rețete trebuie neapărat să încerci.

Mangold în bucătărie

În zilele noastre, zarzavaturile au o gamă largă de utilizări în bucătărie. Unii oameni folosesc sfecla roșie ca și spanacul, dar frunzele sale conțin mai puțin acid oxalic, deci este o alternativă ușor mai blândă. Frunzele tinere, pe de altă parte, sunt excelente ca bază pentru salatele de legume, deoarece nu au nevoie de niciun tratament termic.

În plus, puteți folosi frunzele de sfeclă roșie ca ingredient în supe de legume, salate de paste și prăjituri sărate, sau ca bază pentru un pesto gustos. Tulpinile groase, care seamănă cu sparanghelul, se folosesc separat. Pot fi preparate la aburi, sfecla roșie la aburi este, de asemenea, delicioasă, iar unii bucătari chiar le prăjesc. În plus, tulpinile de diferite soiuri colorate reprezintă un plus excelent pentru orice fel de mâncare.

Ca să nu fie mai rău, unii oameni consumă și alte părți ale acestei plante sănătoase. În subteran, sfecla roșie are o rădăcină care este dură și foarte lemnoasă. Este relativ greu de mestecat, iar aroma sa seamănă cu o încrucișare între sfeclă și kohlrabi. Cu toate acestea, conține o cantitate mare de fibre.

Cum se prelucrează sfecla roșie?

Dacă vă cultivați propria sfeclă de zahăr, sezonul începe de obicei la sfârșitul lunii mai și se termină înainte de primele înghețuri, pe la sfârșitul lui septembrie sau octombrie. Odată ce aduceți planta în bucătăria dumneavoastră (fie din grădină, fie din magazin), este important să știți cum să o prelucrați corespunzător, astfel încât să nu-și piardă vitaminele, mineralele și alte beneficii pentru sănătate.

În primul rând, sfecla trebuie clătită suficient în apă rece, deoarece poate conține diverse impurități. Cu toate acestea, nu trebuie să curgă niciodată apă direct pe frunze, pentru a nu le lovi. În schimb, scurgeți apa în chiuvetă sau într-un recipient mai mare și înmuiați sfecla timp de câteva minute. După curățare, puteți păstra frunzele în frigider timp de câteva zile, dar frunzele mototolite sau altfel deteriorate se pot strica mai repede.

Tulpinile durează mai mult la gătit decât frunzele, ceea ce înseamnă că este indicat să separați tulpinile și să le procesați separat. Pentru fiecare frunză, este suficient să se taie tulpina pe ambele părți (până la vârf) și apoi să se taie capătul uscat. Tulpinile și frunzele se taie apoi în bucăți, a căror dimensiune depinde întotdeauna de rețeta care se prepară. Frunzele și tulpinile tăiate pot fi păstrate și la frigider, dar nu trebuie păstrate mai mult de două zile.

Cum se congelează sfecla roșie?

Vrei să păstrezi sfecla pentru zile negre, dar nu știi cum să o faci? În acest caz, este bine de știut că sfecla se congelează bine. Trebuie doar să o scufunzi puțin înainte și să o lași să se scurgă. Mai întâi, însă, trebuie să pregătești o oală mai mare cu apă clocotită cu sare, în care vei pune mai târziu sfecla.

Inițial, aruncați tulpinile de sfeclă în oală și lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ 3 minute înainte de a le scoate cu o strecurătoare și de a le pune într-un bol cu apă rece și gheață. Acest lucru întrerupe fierberea, iar sfecla își păstrează consistența și culoarea frumoasă. După ce ați îndepărtat tulpinile, aruncați frunzele în oală, amestecați-le și lăsați-le să fiarbă doar 1-2 minute. Apoi, pescuiți-le rapid și puneți-le într-un bol cu gheață.

Scurgeți sfecla roșie, lăsați-o să se scurgă cât mai bine și așteptați să se răcească complet. Împărțiți apoi legumele în pungi (mai puteți tăia frunzele în bucăți mai mici, după preferințe) și congelați. Odată scoasă, zarzavaturile sunt gata de utilizare imediată. Tot ce trebuie să faceți este să o încălziți și să o condimentați.

Mangold: rețete

Grădinarii care încep să cultive această plantă sunt interesați, în principal, de gustul pe care îl are sfecla și ce feluri de mâncare pot fi făcute din această legumă cu frunze. Potrivit consumatorilor, sfecla are un gust care amintește de nuci. Cu toate acestea, spre deosebire de spanac, nu are niciodată un gust picant sau condimentat, deoarece conține mai puțin acid oxalic, care împiedică absorbția calciului.

Când vine vorba de cele mai populare rețete de năut, cu siguranță nu există limite pentru creativitate. Deoarece această plantă este un substitut perfect pentru spanac, puteți opta pentru rețetele preferate pe care le faceți în mod normal cu spanac, doar că de data aceasta folosiți în schimb frunze de năut. Tulpinile pot fi apoi folosite într-o multitudine de moduri, de exemplu ca bază pentru carne în loc de ardei sau ca ingredient în plăcinte și rulade sărate.

Supă de chard

Supa de sfeclă roșie este cu siguranță una dintre cele mai populare rețete pe care le puteți face acasă cu sfeclă roșie. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 buchet de mangold (frunze și pețioli),
• 2-3 căței de usturoi (după gust),
• 1 ceapă mare,
• 2-3 cartofi,
• 1 litru de bulion,
• ulei după cum este necesar,
• sare și piper,
• smântână după gust.

Mai întâi, se toacă mărunt ceapa. Tăiați tulpinile de frunze ale sfeclei și, la fel ca și cartofii curățați, tăiați-i în cuburi. Prăjiți usturoiul și ceapa zdrobite în ulei și, după ce s-au rumenit, adăugați cartofii și tulpinile de sfeclă. Lăsați totul să se prăjească aproximativ 3 minute (dar nu până se rumenesc), apoi adăugați bulionul, sarea și piperul.

Când cartofii sunt aproape fierți, se aruncă frunzele de brănză tocate și se fierbe puțin. Se mixează întregul amestec cu un blender cu băț până la omogenizare, se gustă și se adaugă sare sau piper dacă este necesar. Unii oameni adaugă și smântână pentru a face supa mai cremoasă. La servire, puteți orna cu câteva bucăți de bacon englezesc rumenit sau poate cu crutoane.

Salată de sfeclă roșie

Din frunzele și tulpinile de sfeclă roșie se pot prepara și o varietate de salate gustoase. Fiecare adaugă legume și alte ingrediente după propriul gust. Totuși, puteți încerca și rețeta noastră, pentru care veți avea nevoie:

• 12 frunze mari de sfeclă roșie cu tulpini,
• 2-3 tulpini de țelină,
• 1 ardei gras,
• 3 cepe de primăvară,
• 1 cățel de usturoi,
• iaurt alb sau smântână,
• crutoane după gust,
• sare și piper.

Spălăm mai întâi sfecla roșie, tăiem tulpinile, pe care le tăiem în cuburi, dar și frunzele, apoi le tăiem în bucăți mai mici. Adăugăm apoi în castron țelina, ardeiul și ceapa verde tocate și începem să pregătim dressingul. Acesta constă din smântână (sau iaurt alb) în care adăugăm usturoiul pisat, sare și piper. După ce acest amestec a fost turnat peste salată, se pot adăuga și crutoane de pâine prăjită, după gust. Dacă, pe de altă parte, doriți să renunțați la dressing, asezonați doar legumele adăugând un strop de ulei de măsline și condimente.

Paste cu chard

Un alt fel de mâncare popular de care grădinarii din ziua de azi nu se mai satură este pastele cu sfeclă roșie. Pentru a încerca și tu această rețetă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 400 g de paste (farfalle, penne, varză),
• 300-400 g de sfeclă roșie,
• 300 g de roșii,
• 1 ceapă,
• 3 căței de usturoi,
• 2 linguri de ulei,
• busuioc,
• măsline după gust,
• brânză parmezan,
• sare și piper.

Mai întâi spălați sfecla roșie, tăiați tulpinile, pe care le tăiați în cuburi, iar frunzele le tăiați separat în tăiței mai mici. Tăiați mărunt ceapa, prăjiți-o în ulei, adăugați tulpinile de sfeclă, roșiile tocate și usturoiul pisat. Asezonați totul bine cu sare și piper și fierbeți până când tulpinile sunt moi.

Când este gata, se adaugă frunzele de sfeclă, busuiocul și, dacă este necesar, măslinele tocate. Dacă doriți să faceți întregul amestec mai cremos, puteți adăuga și smântână și asezonați totul. Între timp, se fierb pastele, cu care se amestecă apoi totul și se presară parmezan după gust.

Mangold cu smântână

Rețeta de mangold cu smântână este, de asemenea, foarte simplă, care este excelentă fie ca garnitură cu carne, fie ca amestec pentru paste. Pentru a prepara această rețetă veți avea nevoie de: – Ciorbă de vrăbioară:

• 1 buchet mai mare de năut,
• 200 ml de frișcă,
• 1 ceapă roșie,
• 1 cățel de usturoi,
• nucșoară,
• unt,
• sare și piper.

Mai întâi curățați bine sfecla roșie, îndepărtați tulpinile și tăiați frunzele în bucăți mai mici. Se prăjește ceapa tocată mărunt în unt până devine aurie, împreună cu usturoiul pisat, apoi se adaugă frunzele de năut. Turnați smântâna peste sfeclă, lăsați amestecul să fiarbă puțin și asezonați cu sare, piper și nucșoară.