Mâncarea CASTAN: Cum se cultivă și se taie?

Odată ce ai gustat castanele comestibile, de obicei cazi sub vraja lor. Dacă și dvs. ați fost captivat de această delicatesă neobișnuită, probabil că vă întrebați dacă ar fi posibil să vă aprovizionați singur. Vă vom spune cum se descurcă castanul în condițiile noastre de creștere, când să îl plantați și la ce boli sau dăunători ar trebui să fiți atenți.

Cum se identifică castanul?

Castanul, pe care îl puteți cunoaște și sub numele de castan de sămânță, este un arbore foioase cu frunze caduce din familia fagului. Scoarța sa este netedă și de culoare brun-oliv când este tânăr, dar mai târziu devine gri-maronie și tinde să fie distinct fisurată. Frunzele sunt alterne, scurt pețiolate, alungite, eliptice și cu margini zimțate. Fața superioară este verde închis lucios, iar cea inferioară este mai degrabă mai deschisă.

Potrivit experților, castanul comestibil este un arbore autopolenizant, dar ideal ar fi ca acesta să aibă un al doilea polenizator. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când cresc copaci pe cont propriu, există riscul de fructe surde. Florile castanului sunt monoice și unisexuate. Acestea sunt ace drepte sau ușor în relief, cu o lungime de până la 15 centimetri, care apar în perioada mai-iunie.

În ceea ce privește fructele caracteristice, acestea sunt achene de culoare maro închis și lucioase, pe care cultivatorii le numesc castane sau maronii. Ele vin într-o coajă înțepătoare care se crapă la cele patru cusături. În cazul castanilor sălbatici, aceste fructe tind să fie mai mici (castane de pădure), dar în cazul cultivarelor pot fi destul de mari.

Soiuri de castane

Când oamenii vorbesc despre castan, se gândesc de obicei la un copac matur care este plantat în parcuri sau alei. Un astfel de copac crește de obicei până la o înălțime de 20-25 de metri, are o coroană ovoidală foarte largă și un trunchi care are uneori o grosime de peste 2 metri. În prezent, însă, există și soiuri special crescute, adaptate pentru a crește în grădină și care ajung la maximum 10 metri.

Există o serie de soiuri disponibile pe piața noastră, care sunt altoite pe puieți de castan. Spre deosebire de castanii convenționali, unde primele fructe nu sunt așteptate decât peste 10 ani, aceste soiuri pot da roade încă din al patrulea sau al cincilea an de la plantare. Coroanele lor sunt mai puțin întinse și, prin urmare, le puteți planta în grădină fără griji.

Soiuri populare de castani:

• Castanul Volou,
• castanul de Lyon,
• castanul Maraval,
• Castanul Marsol,
• Castanul Marigoule,
• castan Migoule,
• castan Vignols,
• castan Voliotica,
• Sweet Dreams castan,
• castanul Variegata.

Unul dintre soiurile care se cultivă destul de frecvent este castanul Bojar. Este un soi de vârstă mijlocie, cu un port puternic și o coroană cilindrică tipică. Produce o recoltă mare și regulată, cu o recoltă la începutul lunii octombrie. Acest castan se va descurca cel mai bine în zonele mai calde. În grădinile mai mari poate fi folosit ca arbore ornamental.

Castanul Mistral este, de asemenea, popular ca soi târziu. Acest soi produce o coroană arătoasă, sferică și relativ rară, fructificând mai târziu, dar recolta este abundentă și regulată. Va trebui, totuși, să așteptați până la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie pentru castane. Îi plac locurile mai degrabă mai calde și necesită habitate adăpostite în zonele montane sau de podiș.

Una dintre cele mai des vândute varietăți de castan este soiul slovac Marcus, care se pretează și la altitudini mai mari, în jur de 600 de metri deasupra nivelului mării. Fructele acestui soi sunt relativ mari și, în condiții adecvate, încep să apară în jurul celui de-al cincilea an de la plantare. Cu toate acestea, dacă doriți să cultivați acest castan la altitudini mai mari, va trebui să așteptați aproximativ 8 ani pentru ca fructele să apară.

Cum se cultivă castanii?

Dacă ai fost entuziasmat de castanele prăjite pe care le gustai în piețele de Crăciun sau de rețetele cu castane comestibile pe care încă le savurezi, ai vrea să știi cum se descurcă castanul să crească în condițiile noastre și ce trebuie să îi asiguri. În primul rând, castanul poate fi cultivat în zona noastră în două moduri diferite.

Primul este, desigur, cultivarea castanilor comestibili din semințe, care trebuie să fie stratificate, ceea ce înseamnă că trebuie să treacă prin îngheț. Așa că, de obicei, se însămânțează primăvara, dar se poate încerca și toamna, după recoltare. În acest caz, însă, va trebui să protejați castanii însămânțați de rozătoare și păsări. Apoi, este important să alegeți un loc permanent potrivit, deoarece castanii au un sistem radicular puternic și transplantarea nu este ușoară.

Deoarece răsadurile încep să dea roade abia după 15-20 de ani de la semănat, răsadurile sunt o alegere mai bună pentru castanii comestibili. Acestea sunt soiuri crescute care sunt altoite pe castanii de răsad. Avantajul lor considerabil este că încep să rodească mult mai devreme, recolta este de obicei abundentă, iar fructele sunt de foarte bună calitate.

Condiții de creștere adecvate

Deși condițiile noastre climatice sunt diferite de cele din locurile în care castanii sunt cultivate pe scară largă, acești copaci pot fi plantați cu succes în Republica Cehă, deoarece soiurile de castani care au fost crescute sunt foarte adaptabile. Pomii se dezvoltă cel mai bine în zonele joase, iar cultivatorii din zonele viticole se bucură de o recoltă bogată în fiecare an.

Solurile profunde, afânate, cu un conținut ridicat de fosfor și potasiu și o aciditate (pH) între 5 și 5,6 sunt potrivite pentru cultivarea castanilor. Atenție, însă, la calcarul activ, la care castanii sunt deosebit de sensibili. O bună permeabilitate a solului este, de asemenea, un factor important, deoarece solurile argiloase grele și bogate în apă sunt predispuse la răspândirea rapidă a bolilor și a putregaiului.

În zona noastră, castanii se pot confrunta cu înghețuri târzii, așa că ar trebui să protejați copacii tineri cu iută. De asemenea, aveți grijă la lumina puternică a soarelui, care primăvara poate provoca fisurarea sau crăparea scoarței de pe trunchi, pe unde pot pătrunde infecții sau boli fungice. Copacii tineri trebuie, de asemenea, protejați de a nu fi ciuguliți de animalele sălbatice.

Atunci când se plantează la altitudini mai mari, este bine să se aleagă locuri sub vânt. Castanilor nu le plac înghețul, schimbările bruște de temperatură sau uscarea solului, care se produce mai ales în timpul zilelor fierbinți de vară. În mod ideal, ar trebui să găsiți un loc unde temperatura medie anuală este de peste 7 °C, iar precipitațiile sunt de peste 550 de milimetri.

Plantarea castanilor comestibili

Castanii sunt vânduți ca arbori cu rădăcini deschise (fără recipient), care nu au un ghem solid de rădăcini. Prin urmare, nu cruțați un sol bun sau o udare suficientă și folosiți turbă sau pământ de conifere pentru fund. De asemenea, țineți cont de faptul că un castan are nevoie de mult spațiu în jurul său și nu trebuie plantat la umbra altor copaci. În plus, ar trebui să plantați cel puțin doi castani într-un singur loc pentru o bună polenizare.

Dacă ați ales să plantați castanii ca răsaduri, distanța recomandată ar trebui să fie între 10 și 15 metri. Cu toate acestea, dacă grădina dvs. permite acest lucru, alegeți de fiecare dată o distanță mai mare. Dacă aveți de gând să cultivați castani din semințe, cultivatorii recomandă să plantați copacii la o distanță de aproximativ 15 metri. În cazul pomilor altoiți, sunt suficiente distanțe mai mici, deoarece coroanele lor nu sunt atât de răspândite.

Castanii absorb substanțele nutritive prin intermediul ciupercilor micorizice, care sunt capabile să medieze transferul de substanțe importante către sistemul radicular. Prin urmare, ar trebui să furnizați aceste ciuperci castanului atunci când îl plantați. Acest lucru se poate face fie în mod natural, oferindu-i copacului o găleată de scoarță de fag, fie în mod artificial, de exemplu prin utilizarea unui produs numit ECTOVIT.

Arborii tineri ar trebui să fie bine îngrijiți în primii câțiva ani de la plantare. Atâta timp cât sistemul radicular nu se extinde suficient de adânc, ar trebui să fie udat suficient în zilele calde și uscate. Deși castanii pot rezista la temperaturi de până la aproximativ -27 °C (-27 °F), este de preferat să înfășurați tinerii arbori de chimen în iută pe timpul iernii. Fertilizarea se realizează cu îngrășăminte disponibile în mod obișnuit, la fel ca în cazul pomilor fructiferi. Îngrășămintele cu un conținut mai mare de azot se aplică primăvara, iar cele cu un conținut mai mare de fosfor se aplică toamna.

Pe parcursul anului, cultivatorii recomandă ca castanul să fie tăiat de aproximativ trei-patru ori în primii patru-șase ani. De asemenea, în jurul puieților puteți pune resturi de iarbă, sub care se reține umiditatea și pomul se dezvoltă mai bine. Deși în primii ani castanul are nevoie de udare suficientă în timpul zilelor călduroase de vară, mai târziu nu va fi nevoie să udați copacul, deoarece acesta va fi adânc înrădăcinat.

Castan comestibil tăiat

Cea mai bună formă pentru creșterea castanilor este un trunchi înalt cu o coroană care crește în mod natural. În plus, însă, este bineînțeles că este posibilă și cultivarea acestor arbori într-o formă arbustivă, care este potrivită în principal pentru scopuri ornamentale. În cazul în care se alege prima opțiune, tăiați în mod continuu tăierea laterală, astfel încât primele ramuri să ajungă la tulpini la o înălțime de aproximativ 160-170 de centimetri.

Răsadurile mici se taie cu aproximativ 10 până la 15 centimetri în primăvara celui de-al treilea an de la plantare, iar lăstarii trebuie tăiați cu aproximativ o treime în al patrulea an. Dacă doriți să începeți să modificați coroana răspândită a castanului, lăsați 4 sau 5 dintre ramurile scheletice împreună cu terminalul și scurtați lăstarii individuali cu trei sferturi din lungimea lor, astfel încât terminalul ramurii scheletice să depășească ușor.

În plus, se efectuează și o tăiere de vară, când este indicat să se elimine toate creșterile anuale în exces și care se îngroașă. Această tăiere va crea apoi forma de bază a coroanei, care poate fi menținută în anii următori prin tăiere. Aceasta este folosită pentru a elimina orice ramuri excesiv de îngroșate, deteriorate și uscate.

Castanii: boli și dăunători

Dacă ați început să cultivați acest copac, vă veți întreba dacă bolile reprezintă o amenințare pentru castan și dacă ar trebui să vă faceți griji cu privire la dăunătorii care atacă copacul după plantare. Castanul este gazda unui număr mare de ciuperci. Cele mai multe dintre acestea tind să trăiască pe părțile moarte ale copacului sau sunt paraziți facultativi care caută copaci slăbiți și nu au o mare importanță economică.

Cu toate acestea, castanii tineri pot fi parazitați de ciuperci care sunt responsabile de ofilirea frunzelor, de petele inestetice ale frunzelor și de uscarea lăstarilor, care pot provoca moartea arborelui. Cu toate acestea, dacă vă tratați corect castanii cu fungicide, nu trebuie să vă faceți prea multe griji cu privire la aceste ciuperci.

Una dintre cele mai periculoase specii patogene în acest caz este Cryphonectria parasitica, care cauzează caniculă de scoarță sau necroza scoarței castanilor. Aceasta provoacă îngălbenirea, brunificarea și ofilirea frunzelor, cu ofilirea copacului din vârful coroanei. În scoarța ramurilor și a trunchiului se formează leziuni de culoare roșu-maroniu, apar fisuri longitudinale, iar ramura afectată moare ulterior.

În plus, castanii pot suferi de boala cernelii, care este cauzată de ciupercile Phytophthora cambivora și Phytophthora cinnamomi. Cu toate acestea, ciupercile xilofage pot cauza, de asemenea, probleme. În ceea ce privește dăunătorii, cultivatorii de castani ar trebui să fie deosebit de atenți la aceste specii:

• învelișul nucșoarei,
• învelișul nucului,
• învelișul lemnului de box,
• gândacul de stejar,
• cicatricea stejarului,
• elefantul cu nasul lung,
• gărgărița de aluniș.

Când dă roade castanul?

Fructele castanului se recoltează anual de la sfârșitul lunii septembrie până aproximativ la sfârșitul lunii octombrie (uneori la începutul lunii noiembrie). Cu toate acestea, depinde întotdeauna de soiul respectiv, de locația pomului și de condițiile climatice locale. Fructele se culeg manual de pe pământ (ideal ar fi să se folosească mănuși rezistente), iar castanele trebuie smulse din capacele lor spinoase. Acestea sunt neplăcut de amare atunci când sunt crude și trebuie gătite înainte de a fi consumate.

Castani de vânzare

Dacă vă doriți o recoltă generoasă de fructe mari, asigurați-vă că obțineți castanii despicați. În mod ideal, ar trebui să cumpărați un copac matur care are o înălțime de 150 până la 180 de centimetri. Prețul este, desigur, mai mare, dar dacă este un soi altoit dovedit, calitatea plantei mamă va fi garantată. Dacă cumpărați un copac mai mare, veți putea recolta în curând primele fructe.

Castanii pot fi achiziționați din magazinele de grădinărit mai mari sau online. Desigur, prețul depinde întotdeauna de soiul respectiv, de vârsta acestuia și de cât de înalt a crescut deja copacul dorit. Cu toate acestea, este de ordinul a câteva zeci de euro.