Ați crescut o recoltă de dovlecei portocalii frumoși în grădină și acum vă întrebați ce să faceți cu dovleacul hokkaido în bucătărie? Marele avantaj al acestor fructe este că pot fi prelucrate în multe moduri diferite. Îți vom da sfaturi despre ce să gătești cu dovleacul hokkaido astfel încât fiecare membru al gospodăriei să se regăsească, cu ce dovleac prăjit are cel mai bun gust și cum să prepari supa cremoasă preferată de dovleac hokkaido.
Ce vitamine conține dovleacul?
Dovleceii sunt foarte apreciați în rândul grădinarilor pentru gustul lor delicios și pentru că sunt relativ ușor de cultivat. Însă, pe lângă acest lucru, oamenii laudă aceste plante și pentru motivul că ele conțin o varietate de substanțe benefice care au un efect pozitiv asupra organismului uman. Deoarece cea mai mare parte a dovleacului este apă, acesta are, de asemenea, o valoare energetică foarte scăzută.
În ceea ce privește nutrienții esențiali, dovleacul conține carbohidrați, care îi conferă un gust plăcut și dulce, dar și cantități foarte mici de proteine și grăsimi. Este bogat în fibre, care favorizează o bună circulație intestinală, iar vitaminele sunt de asemenea prezente, printre care provitamina A (betacaroten), vitaminele B, vitamina C și vitamina E.
Dintre minerale, cel mai abundent în dovleac este potasiul, care ajută foarte mult la menținerea sub control a nivelului tensiunii arteriale. Dovleacul conține, de asemenea, magneziu și cantități mici de fosfor, fier sau calciu. În ceea ce privește semințele de dovleac, acestea sunt bogate în grăsimi, conțin acizi grași nesaturați (în special omega-3) și sunt, de asemenea, o sursă de acid folic, vitamina A, vitamina E și o serie de minerale.
Depozitarea dovleacului hokkaido
Dacă doriți ca fructul dumneavoastră să dureze mult timp, ar trebui să vă gândiți să vă depozitați corespunzător dovleacul hokkaido. Este important să alegeți un mediu uscat și bine ventilat, unde dovleacul nu va fi amenințat de prea multă umiditate, ceea ce ar putea duce la stricarea rapidă a legumei. Acesta ar putea fi, de exemplu, o pivniță sau o altă zonă uscată în care există suficient spațiu pentru cultura dumneavoastră.
După recoltare, este bine să lăsați fructele să se usuce timp de câteva zile într-un loc aerisit și adăpostit, unde temperatura nu va depăși 30 °C. Apoi, este suficient să așezați dovleceii pe un suport de lemn sau pe rafturi pregătite, astfel încât fructele individuale să nu se atingă între ele. Temperatura ideală ar trebui să se situeze între 10 și 15 °C, ceea ce va întări pielea și va conserva în mod fiabil pulpa.
Dovleceii se pot păstra proaspeți și sănătoși timp de câteva luni într-un loc bine ales. Așadar, dacă vă recoltați recolta toamna, vă puteți bucura de o supă gustoasă, de o ciorbă sau chiar de o friptură de dovleac cu cartofi după Crăciun. Cel mai bun dovleac pentru depozitare este dovleacul Hokkaido, ale cărui fructe sunt foarte rezistente.
Prelucrarea dovleacului Hokkaido
Dovleac umplut, dovleac prăjit, dovleac înăbușit, dovleac congelat sau chiar dovleac conservat. Toate acestea sunt modalități de a prelucra dovleacul hokkaido sau de a-l păstra pentru utilizare ulterioară. În orice caz, trebuie mai întâi să îndepărtați tulpina uscată, apoi să tăiați dovleacul în două sau în bucăți mai mici și să îndepărtați centrul fibros, inclusiv semințele de dovleac.
Majoritatea dovleceilor au o coajă dură care trebuie decojită înainte de a fi gătită, altfel carnea comestibilă trebuie scoasă ulterior. Totuși, nu este cazul dovleacului hokkaido. Pielea sa nu este la fel de dură ca a altor soiuri și, prin urmare, poate fi folosit întreg în bucătărie, fără a fi nevoie de îndepărtarea complicată a pielii.
Nu se colorează în maro sau își schimbă culoarea în alt mod atunci când este tăiat, ci se usucă treptat, la fel ca orice altă legumă. Cu toate acestea, dacă o înfășurați în folie alimentară, se va păstra câteva zile în frigider și o puteți congela cu ușurință pentru a o păstra pentru utilizare ulterioară. Deoarece dovleacul se înmoaie și își pierde forma cu ușurință din cauza căldurii, luați întotdeauna în considerare stilul de preparare pe care îl planificați atunci când îl tăiați în bucăți mai mici.
Semințe de dovleac prăjite
Dacă pregătiți mâncăruri cu dovleac hokkaido, nu aruncați niciodată semințele pe care le scoateți. Acestea pot fi transformate într-o delicatesă care poate fi consumată în multe feluri diferite. De exemplu, puteți folosi semințe de dovleac uscate în bucătărie, dar puteți folosi și semințe de dovleac prăjite, care pot fi condimentate bine și apoi prăjite. Dacă le fierbeți și în apă cu sare, le puteți mânca cu tot cu coajă.
Semințele de dovleac hokkaido pot fi curățate grosier de fibrele lor omniprezente și apoi pot fi albite în apă puternic sărată timp de aproximativ 15 minute. După ce s-au uscat, amestecați-le cu puțin ulei și asezonați-le cu sare sau condimente la alegere. Coaceți totul pe o tavă cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit la 200 °C, timp de aproximativ 20 de minute, până când semințele devin frumos crocante.
În plus, semințele de dovleac pot fi și prăjite. Ca și în cazul precedent, mai întâi îndepărtați fibrele de dovleac, clătiți-le într-o strecurătoare și lăsați-le să se usuce bine. Apoi prăjiți-le într-o tigaie cu puțin ulei, sare și, dacă este necesar, cu condimente la alegere. Odată ce sunt gata, pot fi folosite ca ingredient în salate sau supe, dar servesc foarte bine și ca o gustare la televizor sau în excursie.
Rețete cu dovleac din Hokkaido
Ce să faci cu dovleac hokkaido? Deoarece prepararea dovleacului hokkaido nu este prea dificilă, iar acest ingredient are un gust dulce foarte plăcut, este potrivit ca bază pentru o varietate de feluri de mâncare diferite. În același timp, poate fi preparat în multe feluri, așa că, dacă ești suficient de creativ, nu te teme să încerci să îl prăjești, să îl fierbi sau să îl prăjești. Ghimbirul se potrivește bine și cu dovleacul, precum și cu un număr mare de alte ingrediente.
Vestea bună este că poate fi preparat și dulce sub formă de compot, gem, prăjitură sau chiar plăcintă, dar, bineînțeles, poate fi preparat și sărat, cele mai populare rețete incluzând dovleacul copt la cuptor cu diverse alte ingrediente, supa de dovleac hokkaido, gnocchi de dovleac hokkaido, dovleacul tartinabil hokkaido sau piureul de dovleac și cartofi.
În timp ce unele rețete necesită ca dovleacul să fie fiert la foc mic, alteori acesta este adăugat crud și înmuiat în timpul gătitului sau coacerii. Pe lângă rețetele menționate mai sus, oamenii sunt, de asemenea, foarte pasionați de sosul de dovleac hokkaido, de salata de dovleac hokkaido, de clătitele de dovleac hokkaido și de chiftelele de dovleac hokkaido.
Supă de dovleac hokkaido
Una dintre cele mai populare rețete care pot fi făcute cu dovleac este supa de dovleac hokkaido. Nu este greu de preparat, așa că nu trebuie să vă faceți griji că nu vă iese bine de prima dată. Pentru a pregăti acasă o supă hokkaido gustoasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 800 de grame de piure de dovleac,
- 30 de grame de unt,
- 2 căței de usturoi,
- 1 ceapă,
- 1 litru de apă,
- 1 cub de bulion de legume,
- puțin cimbru sau nucșoară,
- 120 de mililitri de frișcă,
- sare și, dacă este necesar, piper.
Înainte de a începe să pregătiți supa de dovleac propriu-zisă, trebuie să faceți piureul de dovleac, pe care îl veți folosi ulterior ca bază. Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați dovleacul, tăiați-l în sferturi și goliți-l în interior. Așezați-l pe o tavă de copt, cu pielea în sus, și coaceți-l în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de aproximativ 30-40 de minute. Vă puteți da seama când dovleacul este gata prin faptul că este moale și se poate introduce un cuțit prin piele.
Lăsați dovleacul copt să se răcească pentru o vreme, apoi tăiați-l în bucăți mai mici și faceți-l bine piure. Într-o caserolă mai mare, se prăjește ceapa tocată mărunt în unt, se adaugă usturoiul ras și se prăjește aproximativ un minut pentru a nu se arde. Se adaugă apoi piureul de dovleac, se prăjește totul scurt și la final se acoperă cu apă și se adaugă un cub de bulion de legume.
Pentru a da ciorbei gustul potrivit, se sărează bine și se poate adăuga și puțin piper, un vârf de cuțit de cimbru sau o cantitate mică de nucșoară rasă. Apoi, aduceți totul la fierbere, fierbeți timp de aproximativ 5 minute și, la final, adăugați smântâna pregătită. Supa se servește apoi garnisită cu o lingură de smântână sau cu ierburi aromatice și puteți adăuga și crutoane.
Dacă nu aveți chef să faceți piureul de dovleac la început, puteți încerca și al doilea mod de preparare a acestei supe gustoase. Pur și simplu tăiați dovleacul în cuburi, puneți-l în oala în care ați rumenit deja ceapa și sotați-l timp de aproximativ 10 minute. După aceea, ar trebui să turnați bulionul peste amestec, să gătiți încă 15 minute până când dovleacul este moale, apoi să îl mixați, să îl condimentați și să adăugați restul ingredientelor.
Piure de dovleac Hokkaido
Piureul simplu de dovleac, a cărui preparare a fost descrisă în rețeta anterioară, poate deveni baza multor mâncăruri gustoase. În plus față de supă, poate fi vorba de clătite sau chiar de un sandwich delicios cu dovleac. Cu toate acestea, dacă doriți să folosiți piureul ca garnitură pentru carne sau chifteluțe, este recomandabil să modificați puțin rețeta. Pentru preparare veți avea nevoie de:
- 1 dovleac hokkaido,
- 50-100 de grame de unt,
- 1 ceapă mică,
- 1 cățel de usturoi,
- 0,5 linguriță de chimen,
- sare și piper,
- oregano, măghiran sau busuioc.
Mai întâi clătiți bine dovleacul, tăiați-l și scoateți-i centrul, inclusiv semințele. Apoi tăiați-l în cuburi și adăugați-l în oala în care ați prăjit deja ceapa și usturoiul până când se rumenesc. Acoperiți cu apă (bulion), lăsați să fiarbă aproximativ 20-30 de minute, până când dovleacul este moale, apoi asezonați cu sare, piper, chimen și ierburi aromatice la alegere. După ce a fiert, se bate dovleacul fierbinte cu untul pentru a-i da consistența dorită și apoi se servește.
Dovleac hokkaido prăjit la cuptor
Un alt mod popular de a prepara dovleacul hokkaido este să-l prăjiți în tot felul de moduri. Dacă doriți să încercați o rețetă foarte simplă de cartofi prăjiți cu dovleac hokkaido sau poate de gălbenele prăjite, veți avea nevoie de:
- Orice cantitate de dovleac hokkaido,
- sare și piper proaspăt măcinat,
- ulei de măsline,
- ierburi aromatice după gust.
În timp ce preîncălziți cuptorul la 180 °C, spălați dovleacul, tăiați-l în sferturi și scoateți mijlocul cu tot cu semințe. Tăiați-l apoi în formele dorite (cartofi prăjiți, gălbenușuri sau felii mai mari), în mod ideal cu o grosime de cel mult 2 – 2,5 centimetri. Ungeți cu ulei tava de copt pregătită, ungeți ușor cu sare și piper bucățile individuale de dovleac și întindeți-le pe tavă.
Dovleacul se dă la cuptor timp de aproximativ 20-30 de minute, în funcție de cât de mari ați pregătit bucățile și când considerați că marginile sunt suficient de aurii și crocante. Cu toate acestea, centrul trebuie să rămână moale și suculent. După ce scoateți dovleacul din cuptor, îl puteți asezona cu ierburi aromatice după gustul dumneavoastră (cum ar fi cimbru sau coriandru proaspăt) și apoi îl puteți servi cald.
Dacă doriți să fiți mai creativi, puteți condimenta rețeta de bază. Printre mâncărurile populare se numără, de exemplu, dovleacul hokkaido copt cu brânză. Nu trebuie decât să așezați dovleacul tăiat în gălbenele pe o tavă de copt, să îl ungeți cu un amestec de ulei de măsline, sare și cuișoare uscate, apoi presărați cu parmezan ras fin și dați la cuptor. Se creează astfel un fel de mâncare foarte gustos care se servește cât este încă fierbinte.
Dovleac copt cu cartofi
Dacă numai dovleacul prăjit nu vă este suficient, puteți, bineînțeles, să adăugați ingrediente după gust. Rețete grozave includ, de exemplu, dovleac la cuptor cu cartofi și sfeclă roșie. Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de: Dovleac cu dovleac:
- 1 dovleac hokkaido mai mic,
- 6 cartofi mai mari,
- 2 sfeclă roșie de mărime medie,
- 1 ceapă roșie,
- 4 căței de usturoi,
- ulei de măsline,
- sare și piper,
- rozmarin sau alte ierburi.
Mai întâi spălați bine dovleacul, tăiați-l în două și scoateți interiorul cu tot cu semințe. Apoi tăiați hokkaido în cuburi mai mari (sau, alternativ, în gălbenele, după gust). Tăiați apoi cartofii, sfecla și ceapa în felii mai mici și așezați totul împreună pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 °C.
În timp ce cuptorul se preîncălzește, faceți o marinată într-un bol cu ulei de măsline, căței de usturoi presați, sare, piper și ierburi alese. Turnați aceasta peste amestecul de dovleac, cartofi, sfeclă și ceapă și amestecați bine. Odată ce totul este gata, puneți tava în cuptor și coaceți timp de aproximativ 30 de minute, până când se înmoaie (în funcție de cuptor și, desigur, de preferințele dumneavoastră).
Dovleac prăjit cu carne
Una dintre rețetele populare de care oamenii nu se mai satură astăzi este dovleacul prăjit cu carne tocată. Pentru a încerca această delicatesă acasă, trebuie doar să pregătiți următoarele ingrediente pentru patru porții:
- 4 mini dovleci hokkaido,
- 400 de grame de carne tocată,
- 100 de grame de slănină englezească,
- 1 ceapă roșie mare,
- 2 căței de usturoi,
- 200 de grame de mozzarella,
- ulei,
- sare și piper,
- ierburi aromatice după gust.
Se clătesc bine dovleceii și se taie partea de sus cu tot cu tulpină. Scoateți semințele și apoi frecați dovleacul în interior cu ulei și sare. Se taie apoi baconul în bucăți mici și ceapa în cubulețe. Prăjiți bine aceste ingrediente într-o tigaie, adăugați carnea tocată și asezonați cu sare, piper, usturoi pisat și ierburi aromatice la alegere.
După ce aveți amestecul ușor rumenit și bine condimentat, adăugați mozzarella tăiată în bucăți. Umpleți apoi dovleceii pregătiți cu amestecul rezultat, pe care îi așezați apoi în tava de copt pregătită și unsă cu ulei. Coaceți apoi totul la 190 °C timp de aproximativ 45-50 de minute, până când dovleacul tocat este gata. Cu toate acestea, depinde întotdeauna de dimensiunea specifică a dovleceilor dumneavoastră.