BEDLA: Cum recunoaștem o bedla comestibilă?

Ați mers în pădure să culegeți un coș de ciuperci pentru un amestec și ați dat peste bedlaci? În acest caz, probabil că vă gândiți deja cum să vă ocupați de ei. Înainte de toate, însă, ar trebui să verificați dacă ciupercile sunt într-adevăr comestibile. Deși mulți culegători de ciuperci cred că le pot identifica în siguranță, în realitate oamenii se înșală adesea. Vă vom spune ce specii de bedla cresc în zona noastră, cum să identificați bedla comestibilă și ce ciuperci sunt cele mai asemănătoare cu ea.

Bedla comestibilă și otrăvitoare

În timp ce ciupercile porcini nu trebuie confundate cu nimic altceva, cu bedla nu trebuie să ne jucăm. Deși aceste ciuperci sunt una dintre cele mai populare specii din zona noastră, iar gustul lor delicios este savurat de mii de culegători de ciuperci în fiecare an, trebuie să aveți grijă ce culegeți. Puțini sunt cei care știu că există și bedla necomestibile, dar și bucăți extrem de otrăvitoare, care pot fi foarte periculoase pentru consum de către om.

Când spui bedla, majoritatea oamenilor se gândesc la o ciupercă albicioasă cu solzi maro, care are un picior lung și un gust ușor de nucă. Cu toate acestea, sub acest nume se ascunde un grup mare de ciuperci mai mici și mai mari care, potrivit micologilor, include mai multe genuri diferite. În timp ce un expert le poate distinge cu ușurință, pentru un profan reprezentanții lor pot fi imposibil de distins la prima vedere.

Printre căutătorii de ciuperci, cele mai cunoscute sunt „adevăratele bedla” din genurile Macrolepiota și Lepiota, care include și populara bedla înaltă (bedla comestibilă). Cu toate acestea, există și o serie de alte grupuri care includ ciuperci asemănătoare cu bedla înaltă. Printre acestea se numără genurile:

• Chlorophyllum,
• Chamaemyces,
• Cystolepiota,
• Echinoderma,
• Leucoagaricus,
• Leucocoprinus,
• Pulverolepiota,
• Seiceomyces.

Pentru a înrăutăți situația, există și alte specii de ciuperci care, la prima vedere, seamănă cu populara bedla comestibilă. De exemplu, letala liliac verde mortal sau halucinogenul liliac de tigru reprezintă o problemă. Din nefericire, nu este neobișnuit ca bedla să fie confundată cu alte specii foarte periculoase și fiecare culegător de ciuperci ar trebui să consulte un expert dacă are îndoieli.

Bedla mare

Deoarece bedla înaltă (Macrolepiota procera sau Lepiota procera) are un aspect destul de specific, culegătorii de ciuperci cred adesea că o pot recunoaște cu ușurință. Este o ciupercă cu tulpină, care este adesea numită și bedla comestibilă. Este potrivită pentru recoltare și utilizare culinară, cea mai populară metodă de preparare fiind cea de pane și prăjită sub formă de felii de ciuperci.

Cum se identifică în siguranță bedla comestibilă? Această specie crește în principal în pădurile de conifere și de foioase, cele mai frecvente habitate fiind în principal luminișurile și marginile pădurilor. Cu toate acestea, poate fi găsită și în tufișuri sau pajiști. Se poate întâmpla ca într-un singur loc să găsiți un număr mare de ciuperci care împreună formează inele întregi.

Capișonul bedlei înalte măsoară între 10 și 40 de centimetri în diametru. Când este tânără, are o formă ovoidală, dar mai târziu devine mai mult un con sau un clopot și în cele din urmă se întinde larg pentru a semăna cu o umbrelă. În mijloc există o umflătură întunecată distinctivă, iar suprafața pălăriei este acoperită cu solzi maronii vizibili, care sunt relativ moi.

În cazul bedlașului înalt, coloana vertebrală este cilindrică, crește până la o înălțime de 15 până la 40 de centimetri și este de obicei încununată de un tubercul sferic în partea inferioară. Piciorul este ușor de rupt, iar când este tânăr este umplut cu bumbac și destul de rigid, dar mai târziu devine gol. În ceea ce privește coloritul, predomină albul, dar la suprafață se pot observa mici solzi maro. În plus, după ce pălăria a crescut la loc, rămâne o „fustă” (inel) pe coroană.

Solzii de pe partea inferioară a pălăriei sunt relativ înalți, denși și ventrali. Acest lucru înseamnă că nu cresc în mod egal de-a lungul pălăriei, de la picior până la boruri, ci tind să fie mai înalte la mijloc. Inițial sunt de culoare deschisă, dar în timp devin maro. Dacă tăiați într-o bedla înaltă, aceasta nu își schimbă culoarea. Dacă gustați această ciupercă crudă, gustul ei va aminti de miezul de alune proaspete.

Blushing bedla

O altă specie care apare din abundență pe teritoriul nostru este pajura înroșită (Chlorophyllum rachodes), cunoscută de ciupercari și sub numele de pajură sângerândă, pajură tremurătoare sau pajură roșiatică. Această ciupercă era considerată comestibilă, dar astăzi experții nu sunt de acord cu privire la consumul ei și mulți nu recomandă colectarea ei.

Din cauza mai multor cazuri de otrăvire, această ciupercă ar trebui evitată. Potrivit unor micologi, sursa problemei este în principal bedla roșie cehă (var. bohemica), care este considerată o subspecie otrăvitoare, însă alții țin cont de sănătatea oamenilor și susțin că este otrăvitoare doar pentru persoanele sensibile sau alergice. Mediul în care crește poate juca, de asemenea, un rol.

Cu toate că rogozul înroșit se găsește în locuri similare cu rogozul înalt, acesta se deosebește de rogozul înalt prin statura sa mai mică. Deși au un aspect asemănător, bedlaua roșie este de obicei mai subțire la prima vedere și își schimbă culoarea în galben-portocaliu sau roșu-maroniu atunci când este lovită sau tăiată. Cu toate acestea, la fel ca și bedela înaltă, poate crește în grupuri destul de mari.

Bedla înaltă

O altă ciupercă asemănătoare cu bedla înaltă este Lepiota aspera, care are o serie de alte denumiri, cum ar fi bedla aspră, bedla spinoasă, bedla spinoasă sau bedla bifurcată. Este o specie necomestibilă din familia hepatofilelor, dar nu este foarte răspândită pe teritoriul nostru, așa că, de obicei, nu o veți întâlni în timpul unei vizite normale în pădure.

Deși unii culegători de ciuperci se pot gândi la prima vedere la bedla comestibilă, la o privire mai atentă, speciile pot fi ușor de distins. De fapt, pălăria sa este acoperită cu piele crăpată și solzi mici, proeminenți în sus, care par ascuțiți. În plus, culoarea pălăriei este maro-roșiatică sau maro castaniu, iar inelul este subțire ca un noroi, astfel încât poate fi spălat de ploaie. Așadar, dacă această bedla apare undeva, nu este atât de des confundată cu o ciupercă comestibilă.

Bedla de grădină

O specie de care trebuie neapărat să vă feriți este bedla de grădină, cunoscută uneori și sub numele de bedla otrăvită sau bedla cehă. Această ciupercă poate provoca otrăvire dacă este ingerată. Pacienții dezvoltă atunci diaree, vărsături sau colici abdominale și suferă adesea de deshidratare, ceea ce este foarte periculos.

Principala diferență între bedracul de grădină și bedracul înalt este localizarea lor. În timp ce specia comestibilă se găsește în principal în păduri, cătina otrăvitoare preferă solul fertilizat și crește cel mai adesea în parcuri, grădini, straturi de flori sau chiar direct pe grămezile de compost. Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să colectați niciodată bedla în aceste locuri pentru a evita confuzii neplăcute.

Pălăria bedla de grădină are un diametru cuprins între 8 și 16 centimetri și este, de asemenea, destul de cărnoasă. Când este tânără, are de obicei o culoare brun-roșiatică, care poate deveni uneori în nuanțe mai închise de maro, dar mai târziu pielea sa se despică și se formează solzi la suprafață. Acestea se văd apoi printr-un fond alb, de hârtie, fibros, dar pălăria rămâne destul de uniformă la mijloc.

Piciorul acestei bedla este destul de înalt, crescând adesea până la 18 centimetri. La început este alb pur, dar mai târziu se transformă în maro-ocru. De obicei, este neted la suprafață și gol în interior și, la fel ca și alte bedla, are un inel proeminent care este puternic albit. În partea de jos, spinul este extins într-un tubercul vizibil care poate avea o lungime de până la 6,5 centimetri.

O caracteristică importantă a bedla de grădină, care vă permite să faceți distincția între bedla otrăvitoare și cea comestibilă, este faptul că devine mai întâi portocalie și apoi roșie în aer. Cu toate acestea, această colorare nu este la fel de intensă ca cea a bedla înroșită, care este, de asemenea, ușor mai mică la prima vedere (produce fructe mai mici).

Bedla cu frunze verzi

O specie relativ rară este bedla cu frunze verzi (Chlorophyllum molybdites), care crește cel mai adesea sub copaci cu frunze caduce, cum ar fi frasinul sau carpenul. Această ciupercă este, de asemenea, otrăvitoare și, prin urmare, ar trebui să fie urmărită de cei care culeg ciuperci. Cu toate acestea, datorită petalelor sale de culoare verde-albastră, care sunt foarte distinctive la prima vedere, este puțin probabil să fie confundată cu bedla înaltă.

Bedla castanie

Printre speciile otrăvitoare mortale se numără bedla castanie (Lepiota castanea), care conține aceleași substanțe toxice ca și bedla verde. Cu toate acestea, nu trebuie confundată cu castanul înalt, deoarece este foarte mică și crește doar până la o înălțime de 5 centimetri. Pălăria sa este convexă și nu depășește 2 până la 4 centimetri în diametru. Pulpa și petalele sunt de culoare albicioasă, dar devin galben-maronii atunci când sunt stoarse.

Ce paturi să colecteze?

Deși consumul unor specii nu vă poate cauza probleme de sănătate, ca regulă generală ar trebui să evitați toate bedle de dimensiuni mici. Acestea sunt fie necomestibile, fie de-a dreptul otrăvitoare. Unele conțin chiar toxine care se găsesc și în ciupercile verzi și în alte ciuperci periculoase.

Așadar, ce fel de bedle este sigur de colectat? Dacă sunteți un culegător de ciuperci mai puțin experimentat, în mod ideal ar trebui să căutați doar bedla înaltă, care este relativ ușor de distins de alte specii, nu doar datorită aspectului său, ci și pentru că nu își schimbă culoarea atunci când este tăiată sau lovită.

O aplicație mobilă pentru ciuperci vă poate ajuta, de asemenea, să identificați ciupercile prin utilizarea funcției de recunoaștere optică pentru a defini speciile pe baza unei rețele neuronale.

Alte specii cunoscute de bedellas:

• Bedla de fată,
• Bedla roșie,
• Bedla dewy,
• Bedla gălbuie,
• Bedla cu vârf,
• Bedla Konrádova,
• Bedla gri-maroniu,
• Bedla crestată,
• Bedla înșelătoare,
• Bedla maro-roșu,
• Bedla Bedham’s Bedla,
• Bedla’s bedstraw,
• Bedla purpurie.

Bedla față de broscuță

Mergeți în pădure și vă îngrijorați că ați putea confunda bedla comestibilă cu o broască veninoasă? Deși este ușor să confunzi bedla înaltă cu bedla de grădină, de exemplu, pentru că speciile sunt foarte asemănătoare, din fericire, broscuțele diferă în mai multe moduri. Prin urmare, atunci când colectați, este întotdeauna cel mai bine să vă uitați la partea ciupercii care se află în pământ pentru a fi siguri că este într-adevăr o bedla.

Troscotul verde, spre deosebire de bedla înaltă, crește dintr-un înveliș care este înalt și țepos. Bedla, pe de altă parte, are un tubercul sferic aproape de sol. O altă caracteristică prin care oamenii încearcă să distingă aceste ciuperci este colorarea. În timp ce ciuperca de broască este de obicei verde măsliniu sau galben-verde, bedla este de obicei albă și acoperită cu solzi maro.

Deoarece troscotul verde, troscotul de primăvară sau troscotul tigru pot fi, în unele cazuri, de culoare albicioasă, este întotdeauna mai bine să se verifice prezența unui înveliș la baza ciupercii sau să se consulte un micolog experimentat înainte de a o consuma.