5 cele mai bune rețete de la ACHOKCHI

ACHOKCHA este o legumă fantastică, care se cultivă foarte ușor, are multe fructe și poate fi folosită în bucătărie în multe feluri. Am ales 5 dintre rețetele noastre preferate de açocchi pe care le puteți încerca acasă și care pot impresiona întreaga familie.

Fructele de achocchi pot fi consumate crude, înăbușite și gătite. Sunt fructe de pădure în formă de ou, cu un vârf ascuțit, care se aseamănă ca aspect cu un ardei. Interiorul este gol atunci când este copt și ascunde două rânduri de miezuri pătrate, negre și aspre. Este o idee bună să le îndepărtați înainte de a le mânca, dar pot fi folosite și pentru însămânțări ulterioare.

Ce gust are açocha? Fructele mai mici se consumă întregi și au un gust asemănător cu cel al mazărei atunci când sunt crude. În general, însă, gustul de achocchi amintește atât de ardei, cât și de castraveți, așa că rețetele de achocchi pot aduce o aromă ceva mai exotică în bucătăria dumneavoastră. Puțini știu, de asemenea, că, pe lângă fructe, este posibil să se consume și frunzele de ardei, care pot fi folosite în bucătărie pentru a prepara o mâncare gustoasă de spanac.

Atunci când vine vorba de prelucrarea açocchi, fructele tinere sunt de obicei consumate crude, deoarece sunt capabile să păstreze o cantitate bogată de vitamina C. Cu toate acestea, ele sunt, de asemenea, excelente pentru sandvișuri și reprezintă un ingredient potrivit pentru salate. Fructele mai bătrâne pot fi apoi umplute sub formă de ardei, înăbușite sau coapte, de exemplu. În același timp, achocca este, de asemenea, un înlocuitor excelent pentru paprika în leche și în diverse alte amestecuri de legume. Cu toate acestea, o puteți prelucra și prin fermentație.

FIERBERE ACHOKCHI

La fel ca și castraveții, puteți pune la murat fructele tinere de achocchia într-o saramură dulce-acrișoară și le puteți fierbe. Atunci când este murat, nu este la fel de crocant ca un castravete tradițional, dar își păstrează aroma sa tipică neobișnuită. În plus, aici nu există nicio limită a imaginației, așa că puteți găti açokcha împreună cu castraveți, ardei sau ceapă, de exemplu.

Dacă intenționați să fierbeți açocha, este recomandabil să colectați fructe mai mici, de aproximativ 5 centimetri, ale căror semințe sunt potrivite pentru consumul uman. Este indicat să aromatizați infuzia de açokça folosind, de exemplu, căței de usturoi, roți de morcov, mărar sau chiar hrean. Ardeiul este o plantă foarte tolerantă și este bine suportat atunci când este consumat împreună cu alte legume și diverse condimente.

Dacă aveți o plantă de ardei care crește în grădină, rețetele pentru a-l pune la murat abundă. Noi vă aducem o rețetă de ardei și ceapă murată. Vom avea nevoie de:

• Aproximativ 500 g de anghinare
• Ceapă (sau ceapă mai mică)
• 750 ml de apă
• 250 ml de oțet de cidru de mere
• 25 g de zahăr
• 2 lingurițe de sare
• 3 cuișoare
• 1 frunză de dafin
• 5 bile de condimente

Cum se prepară? Se combină într-o cratiță toate ingredientele, cu excepția achioanelor și a cepei, apoi se aduce amestecul rezultat la fierbere. Între timp, spălați fructele de aracet și, dacă aveți o ceapă obișnuită, tăiați-o în inele. Aranjați treptat legumele în borcanele curate pregătite și turnați saramura fierbinte peste ele.

Borcanele se pun apoi într-o cratiță, care se umple cu apă astfel încât borcanele să fie scufundate doar pe jumătate. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Ačokča încărcată poate fi apoi consumată imediat, dar este ideal să se lase legumele să se odihnească cel puțin 2-3 luni, la fel ca și castraveții.

ACHOKCHI UMPLUTE

Atât în Peru, cât și în Bolivia, açochi umplut este unul dintre preparatele tradiționale pe care oamenii le asociază cu bucătăria locală. Fructele mai vechi, cum ar fi păstăile de piper, sunt de obicei umplute cu o umplutură de carne, dar puteți alege practic orice ca umplutură. În plus față de carnea tocată, de exemplu, pot fi diverse combinații de ciuperci, roșii, cartofi, ceapă, brânză și alte ingrediente.

Dacă doriți să preparați o achokcha umplută cu carne tocată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g de achokcha
• 750 g de carne tocată
• 2-3 ouă
• 70 ml de smântână
• pesmet
• usturoi
• sare
• piper negru măcinat
• Paprika dulce măcinată
• ulei

Sărați și piperați bine mai întâi carnea tocată. Apoi se adaugă ardeiul dulce, usturoiul tocat fin, ouăle și smântâna. După ce totul este bine amestecat, se îngroașă amestecul rezultat cu pesmet pentru a-i da consistența dorită.

Tăiați păstăile de açocchi în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și spălați-le. Apoi se umplu cu amestecul de carne și se așază într-o tavă de copt unsă cu ulei. Odată ce totul este gata, coaceți achokcha la 180 °C până când fructele umplute sunt moi. Acestea pot fi apoi servite doar cu pâine sau, de exemplu, cu sos de roșii în loc de clasicii ardei umpluți.

SUFLET DE AÇOKÇA

Deși vi se poate părea ciudat, ardeiul aioca este excelent și pentru supe. Dacă doriți să încercați o astfel de rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 10 bucăți de achocchi
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 2 roșii
• 1 lingură de semolă
• 2 linguri de ulei
• Sare (sau bulion)

Mai întâi, se prăjește ceapa tocată în ulei. Adăugați legumele bine spălate și tocate mărunt, acoperiți întregul amestec cu puțină apă și apoi adăugați sare (sau adăugați bulion). Gătiți până când morcovii s-au înmuiat și apoi diluați amestecul cu apă pentru a obține în total un litru de supă. La final, adăugați o lingură de griș, mai gătiți încă cinci minute și supa achokchi este gata.

SUPA ACHOKCHI

Printre mâncărurile preferate ale bucătarilor slovaci se numără cu siguranță lecho clasic, în care ardeiul iute joacă un rol important. Cu toate acestea, o puteți înlocui cu ačokča proaspătă, fiartă sau chiar uscată, care adaugă o aromă specifică acestui fel de mâncare. Pentru a prepara leche proaspătă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 porție de açocchi
• 1 parte de roșii
• 1 parte de ceapă mare
• 1 ou
• ulei
• sare
• piper
• chimen

Se prăjește mai întâi ceapa în ulei încins, apoi se adaugă açokchu tăiat în bucăți mai mici. După ce aceste ingrediente au fiert până când devin semi-moale, se adaugă roșiile și se condimentează întregul amestec cu sare și piper. Apoi se fierbe din nou la foc mic până când se înmoaie și în final se adaugă oul. Dacă nu vă place gustul lecho doar cu legume, puteți adăuga și carne afumată.

ACHOKČA KVAŠAKÁKY

Așa cum am menționat mai sus, fructele de ardei pot fi prelucrate și prin fermentație. Atât fructele tinere, cât și cele mai bătrâne, supramaturate, cu semințe mai tari, sunt potrivite în acest scop, dar trebuie scuipate atunci când sunt consumate. Procedura de preparare a castraveților este aceeași ca și în cazul castraveților, iar gustul este, de asemenea, foarte asemănător cu cel al castraveților.

Pentru a pregăti castraveții, este necesar mai întâi să se facă o saramură formată din apă și sare. La fiecare doi litri, este necesar să se folosească aproximativ trei linguri pline de sare și apoi să se lase apa sărată să treacă prin apă clocotită. Acoperiți fundul borcanului cu usturoi, ceapă, ierburi și condimente. Alegeți în funcție de gustul propriu, dar boabele de piper, frunzele de dafin, mărarul, oregano sau ardeiul iute sunt ideale, de exemplu.

Se umple apoi borcanul cu boabele de piper, se toarnă saramura fierbinte peste tot (tot conținutul trebuie să rămână scufundat) și se lasă açocha să fermenteze la căldură timp de câteva zile. Este o idee bună să puneți borcanul pe o tavă de copt, deoarece conținutul se revarsă adesea atunci când fermentează viguros. Odată ce este gata de consum, puneți fermenții într-un loc răcoros.